Зелето е гъвкав зеленчук, който се сервира както суров, така и задушен, пържен или печен. От него могат да се приготвят повече от хиляда всякакви ястия: от зелеви кифли до пайове. Най-често се продава сорт бяло зеле, но понякога можете да намерите и червено зеле, брюкселско зеле, пекинско зеле, кальраби и броколи. Как да изберем прясно вкусно зеле сред цялото това разнообразие?
Инструкции
Етап 1
Когато избирате бяло зеле, уверете се, че е прясно. Това може да се определи от основата. Ако забележите, че някои от листата са били отрязани, това означава, че те са се опитали да освежат главата на зелето, скривайки от купувача остарял, слаб вид. Цветът на зелето трябва да е наситен и зеленикав. Листата са жилави и стегнати, без кафяви петна или меки петна. Плътното подскачащо зеле е добър избор за вашата маса.
Стъпка 2
Червеното зеле се избира по същите принципи като бялото зеле, с единствената разлика, че листата му трябва да са наситено бордо или лилаво. Следете отблизо свежестта на това зеле, тъй като лилавите листа са по-малко склонни да гният и кафяви петна. И най-често използваме червено зеле в салати, тоест сурово.
Стъпка 3
Карфиолът трябва да е твърд и твърд. Ако зелето е леко увяхнало, съцветията няма да са близо един до друг. Самите съцветия са бели и плътни. Тъмните петна са признак на гниене или третиране с пестициди. Когато карфиолът се отвори, той трябва да пропука. Жилавостта на основите на съцветията е знак за стар продукт.
Стъпка 4
Броколите трябва да се избират по същите причини като карфиола. Единствената разлика е в цвета. Съцветията на броколи обикновено са тъмнозелени, понякога с бургундски оттенък.
Стъпка 5
Колраби е вкусен, ако представлява малки, кръгли, зеленикави плодове с не повече от 150 грама и около 10 см в диаметър. Лилавата кольраби е малко по-голяма от зелената. Прекалено едрите плодове обикновено са обрасли и имат влакнеста плът. Листата на Kohlrabi трябва да са пресни, а не изсъхнали. Стволови плодове без порязвания или петна.
Стъпка 6
Изберете и брюкселско зеле за външния им вид. Кръгла, плоска, с жълтеникава основа, приблизително колкото топка за тенис на маса. По него не трябва да има видими повреди. Всяка глава зеле е наситено зелена и много гъста. В никакъв случай не трябва да има влага по него, в противен случай може да се окаже изгнило отвътре.
Стъпка 7
Пекинското зеле трябва да е бяло и твърдо. Всичко, защото тя не обича светлината и се отглежда на сянка. Лекото зеле е винаги по-сочно и по-богато, зелето е жилаво и грубо. Погледнете отблизо главата на китайското зеле от всички ъгли. Ако листата са накиснати и лигави, това означава, че зелето се е съхранявало дълго време и е започнало да се влошава.
