Пилето и гъбите са перфектната комбинация. Независимо от допълнителните съставки, храната от тези продукти винаги има висока хранителна стойност, а сосът от заквасена сметана подчертава и без това невероятния вкус. Освен това такива ястия могат да се приготвят по всеки известен начин: в тиган, във фурната, в бавна печка или двоен котел.
Пилето и гъбите са перфектната комбинация. Независимо от допълнителните съставки, храната от тези продукти винаги има висока хранителна стойност, а сосът от заквасена сметана подчертава и без това невероятния вкус. Освен това такива ястия могат да се приготвят по всеки известен начин: в тиган, във фурната, в бавна печка или двоен котел.
Пържени гърди с гъби
Това е една от най-лесните рецепти за пилешки гъби. Не изисква никакви специални кулинарни умения или сложна техника. Термичната обработка на всички продукти се извършва в обикновен тиган.
Всички необходими съставки могат лесно да бъдат закупени във всеки супермаркет:
- пилешки гърди (2 броя);
- 300 грама гъби;
- 2 големи лука;
- чаша заквасена сметана;
- 50 грама растително масло;
- няколко скилидки чесън;
- сол и подправки за месо;
- и пресни билки за украса на готовото ястие.
Обелете лука и гъбите. Измийте филето и след изсушаване със салфетки нарежете на малки (2-3 см) парчета.
Запържете нарязания лук на половин пръстени в растително масло: 1-2 минути на силен огън, след това намалете малко газа и задушете, като разбърквате от време на време, още 4-5 минути.
Междувременно трябва да подготвите гъбите. Ако използвате замразени, извадете ги час-два преди готвене. Веднага можете да започнете да работите със свежи. Измийте ги, нарежете ги малко по-грубо от месото.
След като лукът стане мек и златистокафяв, добавете пилето към тигана. Запържете го за 10 минути. Добавете гъби и разбъркайте сместа. Не забравяйте да добавите сол и подправки!
Пържете ястието на умерен огън за още 5-7 минути. През това време излишната течност ще се изпари, а пилешкото филе ще стане меко и сочно.
Докато месото с гъби се готви, направете соса: накълцайте чесъна и билките и смесете със заквасена сметана. Ще трябва да се излее върху месо и гъби, след това да се покрие тиганът с капак и да се оставят да къкри 5-7 минути.
Готовото ястие се оказва сочно, ароматно и невероятно вкусно. Може да се сервира като основно ястие, но по-добър вариант би бил допълнително да приготвите гарнитура: варени или пържени картофи, тестени изделия, ориз и т.н.
Пиле с гъби в сос от сирене
Този деликатен деликатес е идеален както за домашна вечеря, така и за важно семейно тържество. Основната съставка на това ястие е пикантен сос от сирене, който предизвиква мислите за приемите на висшето общество във Версайския дворец, но е съвсем прост, отнема малко време и се приготвя с най-често срещаните продукти, които могат да бъдат намерени във всеки дом:
- 300-400 грама шампиньони или други гъби;
- половин килограм пилешко филе;
- 150 грама твърдо сирене;
- 0,5 литра 20% сметана;
- малко растително масло;
- както и сол и подправки за месо: смлян черен пипер, провансалски билки и др.
Измийте гъбите и ги нарежете на средно големи парчета: шампиньоните на 4 части, стридите - на филийки с дължина 2-3 см. Подсирените гъби и други горски гъби с гъста каша могат да бъдат нарязани още по-малки.
Натрийте сиренето на едро ренде.
Първо изплакнете пилешките гърди в топла вода и подсушете. Парчетата месо трябва да са малки - 1-2 см.
Сега трябва да приготвите всеки компонент на ястието стъпка по стъпка. Първо изсипете няколко супени лъжици олио в предварително загрят тиган и сложете гъбите там. Запържете ги на силен огън, докато се образува златистокафява коричка. Поставете ги в чиста купа и гответе месото в същото олио. Има едно важно условие: пилешкото филе не може да се държи дълго време на огън, без да се добавя вода, в противен случай ще стане сухо. 5-7 минути са достатъчни.
След това двата компонента трябва да се смесят в тиган, сол, добавете подправки и разбъркайте добре. След това изсипете сметаната и, като намалите газа до средно, оставете малко да се сгъсти.
Остава последната стъпка. Оставете месото да заври отново, поръсете с настърган кашкавал и го дръжте на огън още 1-2 минути. Пилешки сос с гъби и сирене е готов!
Пилешки фрикасе в пълнеж със заквасена сметана
Ако вярвате в митологията на готвача, името „fricassee“идва от френските ресторанти от средната класа, където в началото на деня беше обичайно да се събират остатъците от вчерашните продукти и да се прави от тях обилна и евтина храна за бедните посетители. Буквалният превод означава „всякакви неща“- и наистина такова ястие може да се приготви с добавяне на почти всеки продукт.
Класическата рецепта съдържа няколко съставки:
- гъби (300-400 грама);
- звънец (1 брой);
- чесън (не повече от 2-3 скилидки);
- чаша 20% сметана;
- 80 грама заквасена сметана (около 5 супени лъжици течност или 4 - дебела);
- пресни билки;
- супена лъжица брашно;
- малко растително масло;
- както и сол, смлян черен пипер и други подправки по ваш избор.
Ако желаете, можете да добавите други храни към ястието, например пържени тиквички или моркови.
Измийте и нарежете филетата на ситно. Накълцайте билки и чесън; поръсете ги върху месото.
Накълцайте лука и чушката на кубчета или половин пръстени, гъби - на малки парчета, не повече от 2-3 см (при пържене те ще намалят още повече).
Запържете лука в малко олио, докато омекне. Към него добавете чушки и задушете на умерен огън за още 5 минути.
Месото и гъбите в тази рецепта се поставят заедно и се запържват със зеленчуци за още 10-15 минути. На този етап добавете сол и подправки към ястието.
Следващата стъпка е крем. В тях е необходимо да се разрежда брашното и да се изсипва сместа в тигана. Намалете още малко огъня и оставете да къкри покрито 5-10 минути.
Пилешко фрикасе с гъби се съчетава добре с всяка гарнитура. Може да се приготви като ежедневно хранене или да стане важна част от празничната трапеза. Но научете - този деликатес има доста високо съдържание на калории (468 ккал на 100 грама).
Пиле с гъби във фурната
Деликатното пилешко филе е идеално за печене с гъби и заквасена сметана. Това е добър вариант за тези, които нямат допълнително време да стоят до печката.
Можете да направите такъв обилен гювеч от най-достъпните продукти:
- 1 килограм пилешки гърди;
- всякакви пресни или замразени гъби;
- 2 средно големи лука;
- 150 грама сирене;
- 2 яйца;
- чаша заквасена сметана;
- 100 грама тежка сметана;
- няколко скилидки чесън;
- 1 връзка пресен магданоз
- същото количество - копър;
- 50 грама растително масло;
- половин чаена лъжичка сол и сладък смлян червен пипер;
- малко (на върха на ножа) черен пипер.
Нарежете филето на малки кубчета. Поставете го в дълбока купа и поръсете със сол и подправки. Докато месото се маринова (около половин час), пригответе останалата храна.
Накълцайте лука на малки кубчета; гъбите, напротив, са по-големи (по време на термичната обработка те ще изсъхнат значително).
Да започнем да пържим. Загрейте 1-2 супени лъжици растително масло в тиган. Запържете парчетата пиле на силен огън. Поставете го в отделна купа и, без да сменяте маслото, запържете лука (той трябва да придобие меден оттенък и да стане мек). Поставете гъбите на същото място. Ще им отнеме 5 до 15 минути, за да се подготвят. Те също трябва да станат меки и позлатени.
Докато гъбите се пекат, пригответе соса. Разбийте яйцата и ги залейте със заквасената сметана и сметаната. Накълцайте чесъна с нож или преса за чесън, нарежете билките. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте старателно.
След това трябва стъпка по стъпка да съберете всички съставки в дълбок огнеупорен съд:
- Поставете пилето на дъното.
- Отгоре сложете лук с гъби.
- Изсипете соса върху двуслойната торта.
- Втрийте сиренето отгоре.
Трябва да изпечете ястието за половин час в добре загрята фурна (до 180-190 ⁰С).
От 1 килограм пиле се получават поне 10 големи порции. Така че тази „гурме радост“ще бъде много добър вариант за голям семеен празник!
От пиле и гъби могат да се приготвят стотици различни ястия, а всяка домакиня ще има свои любими рецепти и свои малки трикове. Основното нещо е да запомните, че гъбите трябва да бъдат подложени на достатъчна топлинна обработка. Най-добре е да се изпържат или дори да се варят в подсолена вода за начало.
