Стридите са универсална гъба. Може да се пържи, пече, използва за пълнежи и разбира се супи. Това е ароматна и здравословна гъба, ястията от нея винаги се оказват невероятно вкусни. От него могат да се правят обикновени супи, както и супи-пюрета. Тази популярна гъба може да се намери в руски, английски, американски, немски, китайски рецепти.
Стридата е невероятно полезна и се усвоява добре от организма. За разлика от много други видове гъби, стридите абсолютно не натрупват тежки метали, вредни вещества и радиация. Те са много лесни за отглеждане у дома, във вашето мазе или хладилник.
Ястията от стриди с гъби се приготвят бързо и лесно. 1 чаша стриди съдържа само 30 калории, от които 3 g протеин, 2 g диетични фибри, както и калий, фолиева киселина, витамини B6, D. Последното помага на организма да усвоява калция, укрепва сърцето.
Гъбена супа с стриди и тестени изделия
За 4 порции супа ще ви трябват следните храни:
- 2 с.л. зехтин;
- 1 малка глава лук;
- 3-4 малки моркови;
- 4 стръка стрък целина;
- 3 скилидки чесън;
- 4 чаши зеленчуков бульон;
- 2 чаши вода;
- 2 чаши стриди, нарязани
- 1,5 чаши тестени изделия;
- 1/3 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 ч.л. подправки от риган;
- 1 ч.л. мащерка;
- сол и черен пипер на вкус.
Инструкции за готвене:
Стъпка 1. Обелете и нарежете на ситно морковите, стръковата целина и лука. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Прехвърлете всичко в тенджера, като предварително загреете и добавите зехтин.
Стъпка 2. Гответе зеленчуци за 5 минути на умерен огън, докато омекнат. Налейте зеленчуков бульон и вода. Оставете да заври.
Стъпка 3. Добавете останалите съставки в тигана (гъби, тестени изделия, магданоз, риган, мащерка, сол и черен пипер на вкус). Оставете да къкри и намалете котлона до минимум. Покрийте и варете 30 минути.
Супата може да се съхранява в хладилник за няколко дни.
Крем супа от стриди
Тази рецепта ще изисква пилешки или зеленчуков бульон. По желание можете да използвате обикновена вода или да добавите 1 пилешко кубче.
Общото време за подготовка на рецептата е 1 час. Калоричното съдържание на порция е 460 kcal.
За 4-6 порции:
- 450 г гъби от стриди (могат да се смесват с гъби или други);
- 1 голяма глава лук
- 6 с.л. масло;
- 1/3 чаша пшенично брашно
- Сол и черен пипер на вкус;
- ¼ чаши вино Jerez (по желание);
- 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица прясна мащерка;
- 1 чаша тежък крем
- крутони от бял хляб за сервиране.
Инструкция стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Обелете гъбите, нарязайте на ситно, ако е необходимо.
Стъпка 2. Накълцайте лука.
Стъпка 3. В голяма тенджера с дебело дъно загрейте маслото, добавете лука, запържете до златисто кафяво, около 5 минути. Добавете нарязани гъби и малко сол, черен смлян пипер. Гответе на умерен огън, като бъркате често, докато гъбната течност се изпари. Това ще отнеме около 10 минути. По желание можете да отделите няколко супени лъжици гъби, за да гарнирате готовата крем супа.
Стъпка 4. Добавете брашно, разбъркайте. Налейте бяло вино.
Стъпка 5. Изсипете пилешки или зеленчуков бульон, листа от мащерка в тенджера. Докато бъркате, оставете да заври.
Стъпка 6. Намалете огъня и гответе още 20 минути, като не забравяте да разбъркате. Отстранете от огъня.
Стъпка 7 С помощта на ръчен пасатор смелете супата до гладка и гладка смес. Изсипете в тежка сметана, подправете на вкус.
Крем супа със стриди и гъби
За 4 порции ще ви трябват:
- 2 с.л. зехтин;
- 1 супена лъжица масло;
- 180 г гъби от стриди;
- 180 г гъби или гъби шийтаке;
- 4 скилидки чесън;
- 2 праз лук;
- 2-3 чаши вода (2 чаши - ако искате дебела супа, 3 чаши - ако е по-малко дебела);
- 3 филийки бекон;
- 120 г заквасена сметана или гръцко кисело мляко;
- 1 супена лъжица пресен магданоз;
- 2 ч.ч. прясна мащерка;
- 60 мл ракия (по желание);
- сол и черен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Обелете гъбите, нарежете, ако е необходимо. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Накълцайте лука. Накълцайте ситно зелето и праза. Нарежете бекона на малки кубчета.
Стъпка 2. Загрейте зехтина и маслото в голям тиган.
Стъпка 3. Добавете чесън, праз, варете 5 минути, докато омекнат.
Стъпка 4. Добавете гъбите, като разбърквате от време на време, и гответе 10-15 минути. Оставете няколко лъжици гъби, за да гарнирате готовото ястие.
Стъпка 5. Прехвърлете гъбите в кухненски робот или контейнер за пасатор, добавете вода, бекон, заквасена сметана или дебело кисело мляко, магданоз и мащерка. Смила се до гладка смес, посолява се с черен пипер, изсипва се конякът.
Украсете готовата супа с гъби и билки.
Хранителна информация на порция: 360 калории, 20 g мазнини, 13 g протеин, 27 g въглехидрати.
Гъбена супа с чукано яйце
Това ястие принадлежи към китайската кухня и се приготвя много лесно. Една порция съдържа 140 kcal. Общото време за готвене е 15 минути.
За 2 порции ще ви трябват:
- 150 г стриди;
- 2 пера от зелен лук;
- Шипка сол;
- 3 филийки джинджифил (може да се замени с 1 скилидка чесън);
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица зехтин;
- ½ супена лъжица сусамово (зехтин) масло;
- 4-6 чаши вода.
Стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Нарежете стридите.
Стъпка 2. Загрейте зехтина в тенджера. Добавете гъбите, гответе за минута.
Стъпка 3. Налейте вода, добавете джинджифил. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 5-8 минути.
Стъпка 4. Увеличете топлината и разбийте едно сурово яйце, разбърквайки енергично. Яйцето трябва да се свие. Добавете 1/2 с.л. зехтин или сусамово масло, сол на вкус.
Стъпка 5. Изсипете в купички за сервиране, украсете с наситнен зелен лук.
Гъбена супа с стриди, кисели краставички и чушки
Общото време за готвене е 40 минути.
За 6-8 порции ще ви трябват:
- 400-500 г гъби от стриди;
- 5 броя. мариновани краставици + туршия;
- 5 броя. мариновани червени чушки + туршия;
- 3 средни моркова;
- 3 скилидки чесън;
- сол и черен пипер на вкус.
Сервиращ сос:
- 2 ч.ч. картофено или царевично нишесте;
- 2 с.л. горчица;
- ½ ч.л. къри подправки;
- 1 скилидка чесън;
- 3 с.л. зехтин.
Рецепта:
Стъпка 1. Вземете голяма тенджера. Изсипете туршията от два буркана с краставица и черен пипер. Добавете литър вода.
Стъпка 2. Обелете и нарежете морковите и гъбите. Поставете в тенджера и оставете да заври. Гответе 15 минути.
Стъпка 3. Добавете нарязани кисели краставички и чушки.
Стъпка 4. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Добавете в тенджера. Гответе още 10 минути.
Стъпка 5. Пригответе соса: разбъркайте или използвайте миксер, за да комбинирате горчицата, нишестето, зехтина и подправката къри. Добавете фино смляна скилидка чесън.
Сервирайте супата в порционни купички със сос.
Супа с стриди в мляко
Това е вкусна и лесна рецепта за приготвяне на гъбена супа, ще отнеме 45-60 минути време.
Ще имаш нужда:
- 600 г гъби от стриди;
- 2 литра мляко;
- 1, 5 ч.л. сол;
- 1, 5 ч.л. прясно смлян черен пипер;
- 2 с.л. масло;
- пресен наситнен магданоз;
- крутони или бисквити от бял хляб.
Инструкции за готвене:
Стъпка 1. Нарежете гъбите на средно големи парчета.
Стъпка 2. Вземете голяма тенджера с тежко дъно. Налейте мляко там, добавете стрида гъба. Сол, черен пипер, добавете масло.
Стъпка 3. Оставете да заври, намалете топлината и варете 45-60 минути, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето на млякото.
Готовата супа се изсипва в порционни купички. Добавете масло или сушени на фурна бисквити или крутони и украсете с накълцани билки.
При желание млякото с рецепта може да бъде заместено с вода. Добавете 2 средни моркова, 2 картофа и 2 средни лука. В този случай ще получите обикновена гъбена супа.
