Великден има вид на пресечена пирамида, символизираща Голгота, той също е символ на стремежа към съвършенство - като древни сгради с подобна форма (пирамидите на древните египтяни и сградите на маите). Според православните канони това предполага Божията благодат …
Необходимо е
-
- 1 кг извара
- от 9% мазнини и повече
- домашно е най-добре;
- 5 яйца;
- 1 чаша захар (200 g);
- 200 г масло;
- 1 чаена лъжичка ванилова захар
- 1,6 чаши 10–20% сметана (400 ml);
- 0,7 чаши ядки (100 г);
- 0,8 чаши захаросани плодове (100 г);
- 0,5 чаши стафиди (100 г).
Инструкции
Етап 1
За Великден е необходима качествена извара, по-добре я направете сами. Ако въпреки това трябваше да използвате закупен от магазина, не забравяйте да го поставите под натиск, за да премахнете излишната течност. След това го разтрийте старателно през сито с лъжица (в идеалния случай два пъти). Ако нямате сито, можете да смилате изварата два пъти.
Стъпка 2
Извадете маслото от хладилника 2-3 часа преди готвене, то трябва да е меко. Внимателно разбъркайте маслото в извара.
Стъпка 3
В отделна купа разбийте 5 яйца с 1 чаша захар или пресята пудра захар. Продължавайки да разбивате, добавете ванилия (готов прах или нарязана туба), след това 1, 5 чаши сметана. Ще ви бъде по-лесно да направите това в предварително охладена чаша или глинени съдове. Използвайте миксер, пасатор и най-доброто - бъркалка, за да го направите сами, както повелява традицията.
Стъпка 4
Поставете яйчената смес на умерен огън и оставете да заври. Намалете веднага огъня и гответе за около 3-5 минути, докато започне да се уплътнява. След това го оставете да се охлади и да си почине.
Стъпка 5
Вземете допълнителни съставки. Измийте ядките, изплакнете с вряща вода, за да премахнете кожата. След това ги накълцайте или ги нарежете на ситно. Чистите стафиди (предварително накиснати за 0,5-1,5 часа в топла вода) трябва да изсъхнат преди да добавите към изварата. Ако захаросаните плодове са големи, нарежете ги. Настържете кората на измития и сух лимон, смелете пикантните добавки в хаванче или мелете в кафемелачка и пресейте през фино сито.
Стъпка 6
Към извара добавете стафиди, бадеми, захаросани плодове, лимонова кора. След това, като разбъркате старателно, добавете сместа от яйчен крем. Пригответе Pasobox - покрийте го с леко влажно, сгънато 3-5 пъти с марля, така че краищата му да висят свободно.
Стъпка 7
Прехвърлете Великден в Pasobox, увийте краищата на марлята (така че Великден да е покрит). Поставете pasochny в чиния - течността ще изтече от Великден. Поставете товар отгоре (например 3-литрова кутия вода). След това внимателно прехвърлете цялото нещо в хладилника.
Стъпка 8
Великден ще бъде готов след около 12 часа. Разгънете краищата на марлята, обърнете пасобокса и много внимателно отстранете Великден. Гарнирайте с захаросани плодове, ядки и стафиди.
