За светлия празник Великден домакинята започва да се подготвя предварително. Освен цветни яйца и козунаци, великденската извара се счита и за задължителен атрибут на великденската трапеза, за производството на която се изисква специална форма.
Необходимо е
-
- прясна извара
- яйца
- леки стафиди
- бадем
- орехи
- захар
- форма за Великден
Инструкции
Етап 1
Ако нямате калъп, можете вместо това да вземете обикновени пластмасови очила, да ги вмъкнете един в друг, като преди това пробиете дъното им с ръба на нож няколко пъти.
За всяка форма пригответе парче тензух, сгънато наполовина.
Стъпка 2
По-добре е да готвите Великден три дни преди празника, на Велики четвъртък. За готвене трябва да вземете най-пресната и висококачествена извара. Изплакнете и изсушете добре стафидите, залейте бадемите с вряла вода, обелете ги, нарежете на ситно. Препоръчително е да направите същото и с орехите.
Стъпка 3
Разтрийте изварата през сито или я прекарайте през месомелачка. Отделете белтъците от жълтъците, смилайте жълтъците със захар, разбийте белтъците до силна пяна. Смесете извара, жълтъци, стафиди и ядки в отделен съд, в края добавете разбитите белтъци в масата на изварата. Ако не можете да сварите Великден в марината, изсипете смесените съставки в незалепващ тиган и оставете да къкри, като разбърквате по часовниковата стрелка, докато започнат да се появяват големи мехурчета.
Стъпка 4
Изложете формите с марля, напълнете ги с приготвената маса. Не се плашете от изобилието от течност, която първо ще изтече от формата. Това е нормално. Покрийте Великден отгоре с марля и притиснете с малко тежест, извадете го на студено.
Стъпка 5
В петък извадете Великден от формата, поставете в чиния и украсете, както желаете.
