Топлите салати от пъстърва ще разнообразят празничната трапеза. Те са добри като лека закуска към водка, шотландско уиски, саке, самбука и дори шампанско. Препоръчително е домакинята да вземе предвид и състава на съставките, освен самата пъстърва, която би била комбинирана със специфична напитка. Например, топла салата от пъстърва с картофи е идеална за водка, за самбука с миди, за саке с ориз и за шампанско със сирене.
Топла пъстърва салата с картофи
Състав:
- картофи - 3 бр.;
- прясна краставица - 2 бр.;
- леко осолена пъстърва - 200 г;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана или майонеза - 2 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- първокласно брашно - 1 супена лъжица;
- растително масло - 3-4 супени лъжици;
- зелени;
- сол на вкус.
Сварете картофите в корите им. Измийте краставиците и нарежете на малки кубчета. Добавете нарязани билки към краставиците (копър, магданоз, босилек, зелен лук и др.). Нарежете пъстървата на ивици, поръсете с лимонов сок и оставете за малко настрана. Пригответе лук чипс: Нарежете лука на тънки половин пръстени, оваляйте в брашно и задушете в масло до кафяво. Поставете запържения лук върху хартиени салфетки, така че в чашата да има излишно масло.
След това трябва да направите всичко бързо и точно преди гостите да седнат на масата. Обелете варените картофи, нарежете на ситно и изпратете в купа с краставици и билки, сол, подправете със заквасена сметана (майонеза) и разбъркайте. Напълнете чаша с тази салата, натъпкайте я леко с лъжица (или използвайте готварски пръстен) и преобърнете върху чиния. Увийте отстрани на салатата с ивици пъстърва, отгоре сложете пържени лукови половин пръстени, гарнирайте всичко с билки.
Топла салата от пъстърва с миди и зеленчуци
Състав:
- филе от пъстърва - 250 г;
- белени миди - 150 г;
- прясна краставица - 2 бр.;
- пресни домати - 2 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- соев сос - 1 супена лъжица;
- чесън - 1 скилидка;
- зелена салата - 1 връзка.
Изплакнете мидите, залейте със смес от растително масло и соев сос и охладете за 30 минути. След това, поставете на огън и оставете да къкри 10-15 минути под капака. Изплакнете филето от пъстърва и изпечете на скара до готовност. Докато мидите и рибата се готвят, измийте и нарежете краставиците и доматите, добавете чесъна, прекаран през преса. Комбинирайте печена пъстърва, нарязана на големи парчета и топли миди към зеленчуковата салата. Смесете внимателно всички съставки. Не е необходимо да се осолява, ролята на солта ще поеме соевият сос, в който са били задушени миди. Изплакнете и подсушете листата на марулята, поставете върху съд, а върху тях готова топла салата от пъстърва, миди и пресни зеленчуци.
Топла салата от варена пъстърва с ориз
Състав:
- филе от пъстърва - 300 г;
- ориз - 100 г;
- червен лук - 1 бр.;
- консервирана царевица - 100 г;
- зехтин - 2-3 супени лъжици;
- твърдо сирене - 200 г;
- зеленина за декорация;
- сол на вкус.
Изплакнете ориза под течаща вода, поставете го в тенджера със студена вода, сол, оставете да заври, намалете огъня, покрийте и гответе за 20-15 минути. След това сгънете в гевгир, изплакнете, оставете водата да се отцеди и поставете на водна баня, за да загреете ориза. Докато оризът се загрява, сварете пъстървата. За да направите това, поставете рибата в подсолена студена вода, поставете на огън, оставете да заври, отстранете пяната, намалете огъня и гответе за не повече от 10 минути. Нарежете сварената пъстърва на парчета с помощта на две вилици. След това смесете топъл ориз и риба, които нямаха време да се охладят с лук и консервирана царевица, подправете със зехтин, разбъркайте, прехвърлете в красива купа за салата, поръсете със сирене, настърган през фина ренде, гарнирайте с билки. Топлата салата е готова, сервирайте я веднага.
