Италианската кухня е богата на различни ястия с патладжани. В него има супи, тестени изделия и пици с този вкусен зеленчук. Топлите салати с патладжани се получават ярки и ароматни, италианците са измислили голямо разнообразие от различни рецепти.
Топла зеленчукова салата с патладжан и козе сирене
Можете да сервирате тази салата като лека закуска преди обяд или като основно ястие за късна вечеря. Ще имаш нужда:
- 1 голям патладжан;
- 2 червени чушки;
- 2 жълти чушки;
- 1 голям млад зеленчуков мозък;
- 200 грама козе сирене;
- Шепа маруля (румен, ендивия, спанак);
- 250 мл зехтин;
- 100 мл балсамов оцет;
- 1 скилидка чесън, обелена;
- 3 клончета прясна мащерка;
- 10 листа пресен босилек;
- сол и прясно смлян пипер.
Вместо една млада тиквичка можете да използвате няколко тиквички от тиквички.
Загрейте фурната до 170С. Отрежете стъблото от чушката, нарежете плодовете наполовина и отстранете семената. Първо нарежете тиквичките и патладжаните на филийки с дебелина 1 сантиметър и след това разрежете всяка шайба наполовина. Разбийте 200 ml зехтин, оцет, кайма скилидка чесън, стръкове мащерка и нарязани листа босилек в лек сос. Покрийте съд за печене с фолио, така че част от него да увисне отстрани. Подредете чушките нарязани надолу, подправете със сол и черен пипер, залейте със зехтин и покрийте с фолио, за да запечатате чушките. Печете зеленчуци в продължение на 20 минути. Поставете готовите чушки в купа и покрийте със стреч фолио. Заделени. Разстелете филийките патладжан и тиквички върху предварително намаслена тава за печене и печете зеленчуците за 5-7 минути. Нарежете чушките на ивици и потопете в маринатата. Изпратете там и горещи патладжани и тиквички. Оставете да действа 3-4 минути. Междувременно нарязваме козето сирене на филийки и поставяме върху лист за печене и поставяме в горещата фурна. Оставете сиренето леко да се разтопи. Пригответе салата, като добавите маруля и сирене към топлите зеленчуци. Разбъркайте и сервирайте.
Можете да добавите малки чери домати на скара към тази салата.
Лека топла салата от патладжан
Можете също така да направите много проста салата от патладжан с меден дресинг. Ще имаш нужда:
- 1 голям патладжан;
- 1 голям червен лук;
- 1 авокадо;
- кора от 1 лимон;
1 супена лъжица оцет от червено вино
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- 1 супена лъжица течен мед;
- 1 супена лъжица нарязани листа от риган;
- зехтин;
- сол и прясно смлян пипер;
- клончета магданоз за декорация.
Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1-1,5 см, обелете лука и нарежете на сегменти. Намажете зеленчуците с растително масло и ги изпечете на скара до леко почерняване. Обелете и нарежете авокадото. В отделна купа разбийте винения оцет, дижонската горчица, меда и около 100 мл зехтин и подправете соса със смлян пипер и ситно смляна сол. Комбинирайте топлите зеленчуци, добавете авокадо и подправете със сос. Поръсете с лимонова кора, гарнирайте с магданоз и сервирайте.
