Има много рецепти за приготвяне на месо. Някой обича пърженото, някой задушава. Но има някои общи правила, които ще ви помогнат да получите страхотно месо във всяка рецепта.
Тези малки трикове ще ви помогнат при готвенето на месо. Тя ще бъде по-нежна и сочна, което ще ви позволи да извлечете максимума от ястието. Тези съвети не са никак сложни, по-скоро могат да се нарекат прости.
- За да получите по-меки котлети, трябва да ги намажете със смес от растително масло и оцет 1: 1 час-два преди пържене. Същото може да се направи, ако ще печете месо на скара.
- Когато задушавате месото, ще получите най-добър резултат, ако добавите доматено пюре или сок от нар, или лимонена киселина към соса (не едновременно! Но една от опциите).
- За да приготвите сочни котлети, трябва да добавите еднакво суров и пържен ситно нарязан лук към каймата.
- Но не се препоръчва да добавяте белтък към котлети. Когато се запържи, той бързо се изсипва, това кара котлетите да се свиват и да отделят сок. Това означава, че ще бъдат по-сухи, отколкото биха могли да бъдат.
- В началото на пърженето на котлетите огънят трябва да е силен, така че да се образува коричка, която няма да остави сока да изтече. Тогава огънят трябва да бъде намален. Когато обръщате котлетите, включете отново огъня за половин минута.
- За да направите месото сочно, когато се пече във фурната, трябва да поставите там малък съд с вода. При нагряване ще се отдели пара, която ще предотврати изсъхването на месото.
- Ако месото първо се загрее във фурната при температура от 100-120 градуса в продължение на 2-3 часа, в зависимост от размера на парчето, а след това се пече на максимална температура, докато стане хрупкаво, тогава ще бъде много сочно и нежно вътре. Идеалното месо се готви дълго време при температура от 70 градуса.
Ако следвате тези кулинарни трикове за готвене на месо, тогава непрекъснато ще се наслаждавате на прекрасния вкус на любимите си ястия.
