Дефекти за печене не само начинаещи кулинарни експерти, но и професионалисти. За да направите перфектната бисквита у дома, струва си да прочетете няколко прости правила.
Пандишпановият кекс е популярно и вкусно лакомство, което може да се приготви бързо и лесно у дома.
За домакините тези сладкиши не винаги стават леки и ефирни от първия път. Може да се уталожи, средата може да не се изпече и външната страна да изгори. За да избегнете подобни проблеми, трябва да се запознаете с основните правила и тънкости на професионалните готвачи. Английски пандишпан, изпечен по проста рецепта, отчитайки опита и съветите на експертите, ще ви помогне да приготвите вкусно лакомство, което може да се превърне в основата на друг десерт.
Тестото може да бъде направено от 3 съставки, които всяка домакиня има в кухнята: яйца, брашно и захар. Не са необходими добавки с мая или сода за хляб.
Съвети за готвене
Всеки професионален готвач има свои тайни и тънкости, разработени през годините. Понякога подобни съвети са диаметрално противоположни. За да намерите точно вашата идеална рецепта, струва си да изпробвате няколко опции и да я определите емпирично.
- бъркалка, купа миксер или съд, в който ще се разбиват съставките за бисквитата, трябва да вземете чисти и обезмаслени;
- брашното трябва да се взема от пшеница и най-висок клас;
- брашното трябва да се добави към пресятите няколко пъти през сито яйца;
- яйцата трябва да бъдат или много охладени, или със същата температура като останалата храна;
- не отваряйте вратичката на фурната, докато печените изделия не се покрият с кора (около 20-30 минути);
- преди да сложите тестото във форма, намажете с масло само дъното му;
- за перфектна въздушна структура, спазвайте пропорциите 33/33/33;
- разбийте добре яйцата;
- тестото се поставя във вече загрята фурна с температура 180-2000;
- добре разбитото тесто трябва незабавно да се постави във фурната, в противен случай пяната ще се уталожи и бисквитата няма да втаса.
Изборът на продукти трябва да бъде само пресен и с добро качество.
Характеристики за готвене
Можете да получите тесто за десерт, като му отделите достатъчно внимание. Има няколко начина за приготвянето му:
- горещ метод: тестото в този случай ще втаса добре и ще бъде много пухкаво. Като вземем този метод за основа, е необходимо тестото да се направи на водна баня и също така да се смесят целите яйца, без да се отделят жълтъците от протеините;
- студено: в този случай белтъците и жълтъците се отделят и разбиват отделно.
Ако процесът на приготвяне на тестото вече е започнал, не можете да се разсейвате от странични неща, дори за кратко. Тестото е много капризно и в този случай бисквитата определено няма да работи.
След като изпратите формата с тестото във фурната, трябва да изчакате определеното време, след което можете да проверите готовността на десерта, като го пробиете с шиш. Ако остане чист и по него не полепва тесто, тогава бисквитата е готова.
Готовата бисквита трябва да бъде добре охладена. За целта печените изделия се увиват в найлоново фолио и се оставят за до 8 часа. Това ще му позволи да се сгъсти, но самото тесто няма да се уталожи или да загуби формата си.
Можете да подобрите вкуса на бъдещата бисквита, като добавите към нея други съставки: ядки, какао, шоколад, канела, масло, кокос и др. Но е важно да запомните пропорциите и да не добавяте твърде много, в противен случай видът и вкусът на десертът ще е далеч от идеалния.
Перфектни рецепти за бисквити
Вариант номер 1
Яйчен белтък - 4 бр.
Брашно - 80гр
Захар - 120 g
Шипка сол
Внимателно отделете белтъците от жълтъците и разбийте, докато обемът им се удвои, и правете това със средна скорост. След това трябва да изсипете захар в купата; за удобство е по-добре да направите това на части. Сега можете да бъркате с по-висока мощност.
Пресейте брашното и добавете към сместа, добавете сол. Изсипете готовото тесто във форма и печете, докато се образува коричка.
Вариант номер 2
Яйца - 6 бр.
Захар - 200гр
Брашно - 250гр
Яйцата и захарта се смесват до пухкавост. След това се въвежда пресято брашно. Разбъркайте получената смес бавно и внимателно отдолу нагоре, докато бучките се разтворят напълно.
Покрийте дъното на формата с пергамент, изсипете тестото върху него. Сложете във фурна, загрята до 180 градуса за половин час.
Вариант номер 3
Брашно - 120гр
Яйца - 4 бр.
Захар - 120 g
Ванилова захар 1 ч.ч.
Смесете жълтъците, ванилията и обикновената захар, разбийте с миксер до пухкавост. Скоростта трябва да е минимална, след това постепенно може да се увеличава. Добавете пресято брашно, разбъркайте. Поставете тестото в съд за печене, застлан с пергамент или хартия за печене. Загладете и завъртете леко, за да разпределите тестото по-добре. Поставете съда във фурната за 25 минути.
