Жените, които искат да отслабнат, се отказват от апетитни сладкиши, страхувайки се да напълнеят отново. Специално за тях диетолозите са създали списък със съставки, които могат да заместят висококалоричното пшенично брашно, без риск от натрупване на излишни килограми.
Нискокалорична подмяна
Пшеничното брашно може лесно да бъде заменено с оризово, царевично или бадемово брашно, последното се приготвя дори у дома, смилане на сурови бадеми в блендер или кафемелачка. Също така, елда, кокосово или ленено брашно ще послужат като отличен заместител, който освен ниското си съдържание на калории има и много полезни свойства.
Що се отнася до пропорциите, за да замените една супена лъжица пшенично брашно, ще ви трябват 0,5 супени лъжици царевично или картофено нишесте, 0,5 супени лъжици нишесте от коренище маранта, 2 супени лъжици брашно от маниока или 0,5 супени лъжици оризово брашно. За да направите печените продукти по-вкусни, трябва да използвате не един, а няколко вида брашно, когато го приготвяте.
За да замените една чаша пшенично брашно, трябва да вземете 0,5 чаши ечемичено брашно, 0,75 чаши груби овесени ядки, 1 чаша царевично брашно, 0,6 чаши картофено брашно, 1 непълна чаша фино смляно царевично брашно или 0,9 чаши ориз брашно … Също така 1 чаша бяло брашно може да се замени с 1, 25 чаши ръжено брашно, 1 чаша едро смляно оризово брашно, 0,5 чаши ръжено брашно, смесено с 0,5 чаши картофено брашно, 1, 3 чаши смляно овесено брашно, 1 супена лъжица. соево брашно, смесено с 0,75 чаши картофено брашно или 0,7 чаши ръжено брашно, смесено с 0,3 чаши картофено брашно.
Тайни за подмяна
Когато замествате пшеничното брашно с горните съставки, трябва да знаете някои тайни, които ще ви позволят да правите добри и пищни печени изделия. Например, използването на царевични и оризови брашна при грубо смилане може да придаде на тестото бучка и хетерогенност. За да не се случи това, трябва да смесите тези две съставки с вода (според пропорциите на рецептата), да кипнете, охладите и добавите останалите съставки. Соевото брашно винаги трябва да се смесва с други брашна, а брашнената смес и пълнозърнестото брашно никога не трябва да се пресяват. Тестото, в което липсват пшенично брашно, яйца и мляко, трябва да се пече на слаб огън.
Преди да добавите течността, брашнената смес трябва да бъде добре смесена с останалите насипни продукти. 2,5 чаени лъжички бакпулвер се поставят върху 1 чаша грубо брашно - докато тестото от такова брашно ще продължи по-дълго от тестото от пшеница, а също така ще се окаже, че е по-тънко или по-дебело.
Когато замествате пшеничното брашно, се препоръчва да печете бисквитки, рула или други дребни предмети, които ще се пекат по-добре. Трябва също така да се помни, че не-пшеничните печени продукти бързо изсъхват, така че те трябва да се съхраняват в херметически затворен съд и да се използват царевични или смлени оризови люспи за паниране.
