Вишневият щрудел е класическо австрийско ястие, което досега се е утвърдило във фурните на руските домакини. Рецептата е особено актуална през сезона на черешите.
Състав:
- орехи или бадеми - 50 г;
- масло - 100 г;
- смлени маслени бисквити или бисквити - 50 г;
- захар - 300 г;
- череша - 700 г;
- сол - 1 щипка;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- вода - 150 мл;
- брашно - 250гр.
Подготовка:
Първо, трябва да подготвите опънатото тесто. Пресейте брашното с щипка сол, смесете с растително масло и вода и след това започнете да месите получената маса. Тестото трябва да стане лепкаво и да не е стръмно. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви, по-добре е да го намажете с масло; не е необходимо да добавяте допълнително брашно.
Увийте получения продукт в пластмаса или прозрачно фолио и поставете на малко топло място точно за час. Самите, докато тестото достигне, започнете да приготвяте пълнежа.
Отстранете всички семена от черешите предварително и след това ги поставете в средно голяма дълбока тенджера и покрийте с чаша захар. След разбъркване, поставете съда на огън, оставете да заври и след това охладете. Отцедете получения сироп и прекарайте през гевгир.
Препечете ядките в сух тиган, като бъркате непрекъснато в продължение на 5 минути, след което ги смелете в блендер. Смелете тестени бисквитки, смесете с ядки.
Сега разстелете кулинарна кърпа или нещо подобно на нея на масата. Поръсете с брашно и сложете върху тестото, то също трябва да бъде поръсено с брашно. Разточете тестото до средна дебелина и започнете внимателно да го повдигате, като дърпате в кръг. В резултат на това той трябва да се окаже възможно най-тънък, за да проникне. В никакъв случай тестото не трябва да се къса; ако това се случи, покрийте дупката с парче тесто.
След като приключите с усилената работа по изтегляне на тестото, отрежете дебелите ръбове и измажете повърхността с масло. Отстъпете мислено от краищата на 5 сантиметра, поръсете слоя с трохи бисквитки и ядки. За последния завой отстъпете от един от ръбовете още малко - около 10 сантиметра. Сега разпределете равномерно черешите и поръсете върху останалата захар.
Навийте рулото и приберете краищата, така че пълнежът да не изтече навън. Покрийте лист за печене с пергаменти, поставете продукта върху него и го изпратете във фурната. Повърхността на рулото трябва предварително да се намаже с разтопено масло. Печете щрудела на 180oC за половин час. Ако желаете, можете да поръсите готовия щрудел с пудра захар и да залеете със сиропа. В класическия вариант се сервира с топка сладолед.
