Есента е времето за прибиране на реколтата. Но какво да правите, когато ви омръзне от мариноването на краставици, солените домати и консервирането на чушки? Направете мариновано грозде за страхотна закуска. Особено вкусно е да поставите такова зрънце върху парче багет, намазано с деликатен пастет от пилешки дробчета.
За да направите пикантно мариновано грозде, ще ви трябва:
- 1 килограм червено грозде без семки;
- 3 чаши оцет от червено вино;
- 2 чаши захар;
- 1 супена лъжица зърна черен пипер;
- 1 супена лъжица семена от жълта горчица;
- 1 ½ чаена лъжичка морска сол;
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
- 1 чаена лъжичка червен смлян пипер;
- 15 пъпки от карамфил;
- 6 дафинови листа;
- 4 канелени пръчици.
Измийте и подсушете гроздето. Използвайте остър нож за плодове, за да изрежете плодовете от лозата, като се опитате да направите това възможно най-близо до стъблото. Не е нужно да отщипвате плодовете, тъй като можете да отлепите твърде голямо парче от кожата. Нарежете гроздето на половинки. И ги сложете в чисти, стерилизирани буркани.
Поставете канела, черни и червени чушки, горчица, захар, сол, карамфил и дафинови листа в тенджера. Налейте оцета. Загрейте маринатата и варете на умерен огън в продължение на 10 минути. Разбъркайте, за да се разтвори захарта напълно. Вземете фуния и изсипете в горещата марината кутии с грозде. Когато подправките леко се охладят, поставете в бурканите пръчиците канела, зърната черен пипер, горчицата и дафиновите листа. Охладете маринатата до стайна температура и покрийте бурканите със стерилни железни капачки с винт. Поставете консервираното грозде в хладилника, то ще бъде готово след две, но колкото по-дълго плодовете са в маринатата, толкова по-ароматни и вкусни ще бъдат.
За да направите пикантно мариновано грозде, което прилича на маслини, използвайте:
- 1 килограм грозде без зелено или червено грозде;
- 2 чаши оцет от бяло вино;
- 2 супени лъжици едра сол;
- 2 чаени лъжички захар;
- 3 скилидки обелен чесън;
- стрък розмарин;
- ½ чаена лъжичка сушен чили, натрошен.
Изплакнете гроздето, подсушете и поставете в буркани. Изсипете оцет в тенджера, добавете обелен чесън, сол, черен пипер, захар и стрък розмарин, загрейте маринатата на умерен огън, веднага след като започне да кипи, отстранете от огъня и изсипете маринатата в буркани с грозде. Охладете в хладилника, покрийте с железни винтови капаци и охладете. Гроздето ще бъде готово след 2 седмици. Опитайте да го използвате вместо маслини в салата или смутита.
