Масленица е в разгара си. Няма рецепти за палачинки. И на кефир, и на мляко, и на вода. Тънки и дебели, малки и големи. Голям избор и разнообразие. Но как да приготвим същите нежни палачинки с дупки?
Необходимо е
- Яйца - 2 бр.
- Мляко - 335-350 мл.
- Захар - 7 гр.
- Сол - 1 щипка
- Минерална вода - 225-250 мл.
- Растително масло - 20-30 мл.
- Брашно - 2 чаши
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да смесите яйца, захар и сол. Разбъркайте старателно до гладка смес, така че захарта и солта да се разтворят напълно. Ако е възможно, купувайте яйца от частни ферми или от селски. Те ще направят палачинките по-ярки и по-наситени на цвят.
Много е удобно да разбиете сместа с миксер - дюза с бъркалка. Или в блендер. Можете да го направите с вилица, както правеха нашите майки и баби, но тогава това ще отнеме повече време.
Стъпка 2
Изсипете мляко постепенно към получената смес. Разбъркайте до гладка смес. Млякото трябва да е със стайна температура, но не студено.
Важно е млякото да има високо съдържание на мазнини (3-4%); на обезмаслено и нискомаслено мляко палачинките ще станат бледи и не толкова плътни по структура. Растителното мляко (овесено, кокосово) също не е подходящо. Такова мляко има различни свойства и придава различни характеристики на печените продукти.
Стъпка 3
Добавяйте брашно на порции, не бързайте, разбийте тестото добре, така че да няма бучки.
Като начало можете да добавите 50 грама брашно, така че масата да се разпредели равномерно.
Удобно е да направите това с бъркалка или миксер при ниска скорост.
След това постепенно добавете останалото брашно към масата. внимавайте за консистенцията, не прекалявайте с брашното.
Стъпка 4
Добавете растително масло и газирана вода. Водата не трябва да е солена или сладка и към нея не трябва да се добавя оцветител. Също така е по-добре да приемате само газирана вода, а не минерална вода. Някои видове минерална вода имат специален вкус, който ще развали вкуса на палачинките.
Смесете всичко отново, като постигнете хомогенна консистенция.
Стъпка 5
Загрейте тиган за палачинки. Идеално, ако тиганът е незалепващ. Смажете го с малко количество растително масло, преди да изпечете първата палачинка, тогава това не е необходимо, тъй като в тестото вече има масло. Изсипете тестото с черпак, като бързо го разпределите върху тигана. Сервирайте горещо.
Добър апетит!
Палачинките могат да се сервират с всякакъв пълнеж. Вкусно със заквасена сметана или сладко. Можете да ядете и без всичко, просто така. Защото самите палачинки са вкусни.
