Щедрата масленица може да съблазни дори привържениците на здравословния начин на живот с кръгли, румени, ажурни палачинки. Тази седмица е всичко за златното съвършенство, горещо, горещо, направо от тигана и в устата ви! Домакините пекат палачинки с мая и крем от пшенично и елдово, овесено и ръжено брашно, със и без печене, поднесени с намазки и пълнежи. Ако все още нямате собствена специална рецепта за този деликатес, опитайте да печете най-лекото, на кефир или суроватка.
Необходимо е
- Палачинки на кефир
- - 2 чаши кефир с ниско съдържание на мазнини;
- - ½ чаена лъжичка сода за хляб;
- - 1 чаша вода;
- - 2 чаши пшенично брашно;
- - 2 пилешки яйца;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - Шипка сол.
- Кремообразни палачинки със суроватка
- - 2 чаши суроватка;
- - 2 чаши нискомаслено мляко;
- - 3 чаши брашно;
- - ½ чаена лъжичка сода за хляб;
- - 2 пилешки яйца;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
Палачинки на кефир
Извадете яйцата предварително, за да имат време да достигнат стайна температура. Кипнете водата. Разбийте леко яйцата с бъркалка, вилица или миксер, изсипете кефир, добавете брашно, пресято със сол на тънка струйка. Ако искате да поднесете палачинките със сладък пълнеж, добавете малко захар.
Стъпка 2
Добавете сода към вряща вода, разбъркайте. Изсипете разтвора на содата за хляб в тестото, омесете и оставете да престои 5 минути на топло място. На повърхността на тестото трябва да се появят мехурчета. Добавете растително масло последно към тестото за палачинки.
Стъпка 3
Запържете палачинките в добре загрят чугунен тиган. Ще се окажат леки и деликатни.
Стъпка 4
Кремообразни палачинки със суроватка
Загрейте серума до стайна температура. Добавете сол, сода, ако палачинките са сладки, 2-3 супени лъжици захар, леко разбити яйца, растително масло. Разбъркайте и разбийте леко с миксер или бъркалка.
Стъпка 5
Добавете пресятото брашно и замесете до плътно, гладко тесто, подобно по консистенция на заквасена сметана.
Оставете млякото да заври. Изсипете го на тънка струйка в тестото за палачинки, като не забравяте да го разбъркате. Покрийте купата с тесто с чиста ленена кърпа и оставете да престои 20-30 минути на стайна температура.
Стъпка 6
Пържете палачинките в добре загрят, тежък тиган. Преди всяка палачинка леко намажете тигана с парче масло.
