Истинска домакиня има в арсенала си много интересни рецепти за приготвяне на различни ястия. Ароматът на оригинални ажурни палачинки, приготвени за закуска, ще събере цялото семейство на масата. И гостите със сигурност ще поискат рецепта.
Приготвяне на тесто за палачинки
Първата стъпка е разреждането на маята. За целта вземете 10 грама суха хлебна мая и я изсипете в купа, разредете с четвърт чаша топло мляко. Добавете една чаена лъжичка гранулирана захар и щипка сол в купа. Смесете добре всички съставки с бъркалка, покрийте купата с кърпа и поставете на топло място, така че маята да започне да излиза и да мехурче.
Никога не разреждайте маята с горещо мляко, тъй като бактериите умират при високи температури. В резултат на това тестото няма да работи, палачинките няма да се окажат деликатни.
След това започнете да правите тестото. Вземете 500 грама първокачествено брашно и пресейте два пъти над масата. Благодарение на това брашното ще бъде наситено с кислород. Към брашното добавете чаена лъжичка сол, две супени лъжици гранулирана захар и две пилешки яйца. Изсипете три чаши топло мляко в брашното, разбъркайте добре с брашното. След това изсипете маята, която се е появила. Сега трябва да разбъркате тестото с бъркалка, докато се получи хомогенна маса без бучки. Накрая добавете няколко супени лъжици растително масло и разбъркайте отново.
Можете да използвате, за да добавите не само растително, но и разтопено масло към тестото. Тя ще ви помогне да предотвратите залепването на палачинките по тигана.
Покрийте купата с капак или чиста кърпа и поставете на топло място, за да може тестото да седне правилно. Всеки път след подхода тестото трябва да се смесва с дървена лъжица (правете това три до четири пъти). Средно тестото трябва да излезе в рамките на два часа и половина. Уверете се, че не избяга. Ако купата е малка, прехвърлете тестото в малко по-голяма тенджера.
Печене на ажурни палачинки
И така, тестото е готово, можете спокойно да започнете да правите необичайни палачинки. Поставете незалепващ тиган на огъня (палачинките са тънки и нежни, ще бъде трудно да ги обърнете в обикновен тиган, палачинките могат да се разкъсат), налейте малко растително масло. Загребете тестото с черпак и изсипете в тавата, разпределете по цялото дъно. Тук можете да покажете въображението си, да направите палачинки под формата на снежинки, паяжини, коли или слънце. Ако тестото е приготвено правилно, то ще се излее в тигана като пяна. Вдигнете внимателно изпечената палачинка с шпатула и обърнете на другата страна. Поставете готовата палачинка в чиния, намажете с разтопено масло. Направете същото за целия тест. Налейте чай или мляко и поднесете оригинални дантелени палачинки със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр.
