В горещо време апетитът за почти всички ястия често изчезва; по това време искате да опитате нещо леко и хладно. През този период можете да приготвите студена лятна супа.
Състав:
- Прясна краставица - 3 бр;
- Киселец, зелен лук и копър - по 1 връзка;
- Репички - 5 бр;
- Моркови - 2 бр;
- Лук - 1 бр;
- Варено говеждо месо - 250 г;
- Картофи - 3 малки грудки;
- Растително масло;
- Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка;
- Горчица за маса - ½ чаена лъжичка;
- Пшенично брашно - 2 чаени лъжички;
- Провансалска майонеза - 80 г;
- Сол.
Подготовка:
- Сварете говеждото, охладете, след това го нарежете на малки кубчета.
- Сварете твърдо сварени пилешки яйца, охладете, обелете. Накълцайте протеина на малки ивици, намачкайте жълтъка с вилица.
- Изплакнете добре морковите и картофите под течаща вода. Прокарайте морковите през едро ренде и нарежете картофите на малки кубчета.
- Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
- В предварително загрят тиган с растително масло сложете първо готовите картофи, а след това и настърганите моркови. Сотирайте зеленчуците за 2 минути, след това добавете към тях цялото брашно, запържете на силен огън в продължение на 3 минути, след което трябва да добавите малко вода и да къкри още 4 минути.
- Измийте целия киселец и пресния копър в студена вода. Копърът се нарязва на ситно, киселецът се нарязва на едро. Измийте старателно краставиците и репичките, нарежете всичко на малки кубчета.
- Измийте добре перата от зелен лук, нарежете с малки пръстени и разтрийте със сол, захар и горчица с ръце.
- На среден огън сложете тенджера с вода, докато кипнете, сложете в нея приготвената смес от картофи и моркови, престойте 8 минути, след това добавете останалите приготвени съставки, с изключение на краставицата и лука, и кипете още 6 минути. Успокой се.
- Поставете краставици и нарязан зелен лук в студена супа, разбъркайте всичко, подправете ястието с майонеза преди сервиране.
