Студената супа от краставици е популярно ястие в много кухни по света. Най-известният вид такава яхния е известният бял испански гаспачо, но подобни рецепти могат да бъдат намерени в "готварските книги" на британците, французите, гърците и много други нации.
Бяло гаспачо с краставици
Гаспачото е известна испанска супа, която по правило се приготвя на основата на домати и поради това се оцветява в червени тонове. Има обаче много рецепти за бяло гаспачо, не по-малко традиционни. За производството му се използват чесън, бял хляб, бадеми, карфиол и много често краставици. Опитайте се да направите тази супа, като вземете:
- 2 дългоплодни краставици;
- 2 скилидки чесън;
- 300 мл пилешки бульон;
- 100 грама заквасена сметана;
- 100 грама дебело кисело мляко;
- 3 супени лъжици оцет от шери;
- сол и прясно смлян бял пипер;
- 3 пера от зелен лук.
Обелете краставиците с помощта на белачка за зеленчуци. Нарежете зеленчуците наполовина по дължина и отстранете семената. Нарежете краставиците на малки кубчета, обелете чесъна и го прекарайте през преса. Поставете краставиците и чесъна в купа на блендера, изсипете половината от бульона и пюрирайте до гладка смес. Добавете заквасена сметана, кисело мляко, оцет и остатъци от бульона и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте, покрийте и охладете за един час. Сервирайте поръсено с наситнен зелен лук.
Гръцка студена супа от краставици
Супата от краставици, приготвена по гръцка рецепта, е вкусна и освежаваща. Ще имаш нужда:
- 2 дългоплодни краставици;
- 200 мл зеленчуков бульон;
- 400 мл дебело гръцко кисело мляко;
- 2 супени лъжици нарязани зелени копър;
- 2 супени лъжици наситнен магданоз;
- 2 супени лъжици нарязани ментови зеленчуци;
- 3 супени лъжици лимонов сок;
- сол.
Обелете и нарежете краставиците на малки кубчета. Комбинирайте киселото мляко и зеленчуковия бульон, изсипете в купата на пасатора, добавете краставици и билки и пюре. Подправете с лимонов сок и сол. Охладете и сервирайте.
Корейска супа от краставици
Азиатските супи привличат мнозина със своя необичаен вкус към европейските ястия. Опитайте да направите супа от краставици така, както се прави в Корея. Предприеме:
- 3 късоплодни краставици;
- 1 чаена лъжичка нарязан чили;
- ¼ чаша ябълков оцет;
- 1 супена лъжица гранулирана захар;
- 2 супени лъжици соев сос;
- 1 супена лъжица сусамово масло;
- 4 чаши филтрирана вода;
- 2 чаени лъжички сусам;
- ледени кубчета.
Нарежете краставиците на ивици. Комбинирайте с черен пипер, оцет, захар, соев сос и сусамово масло. Оставете го да действа 10-15 минути, за да сокят зеленчуците. Налейте вода и оставете в хладилник за 20-30 минути. Добавете сусам и лед преди сервиране.
