През лятото домакините често не искат да прекарват много време в гореща кухня, а освен това горещите, обилни ястия не предизвикват предишния ентусиазъм на ядещите. Студените супи служат като спасител, особено бързо се получават тези, които могат да бъдат приготвени на базата на готов доматен сок.
Студена зеленчукова супа
За това ястие ще ви трябва:
- 1 литър доматен сок;
- 1 дълга краставица;
- 1 червен пипер;
- 2 стръка целина;
- 1 супена лъжица прясно нарязан копър;
- 2 скилидки чесън;
- 2 чаени лъжички захар;
- 2 тиквички тиквички;
- ½ червен лук;
- 1 чаена лъжичка сол;
- ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
- 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
- 2 супени лъжици зехтин;
- ¼ чаша винен оцет;
- 1 чаена лъжичка нарязан зеленчук риган;
- 1 ½ чаши зеленчуков бульон.
Най-известната студена супа е гаспачо. Прави се от пресни сочни домати, но има и варианти, които не са подходящи за „гурме кухня“, когато се използва готов доматен сок.
Отрежете кожата от краставицата и я нарежете на малки кубчета. Отрежете дръжката на чушката, отстранете семената и нарежете месото също на ситно. Направете същото за стръковете целина. Накълцайте скилидките чесън. Обелете тиквичките, отстранете семената и нарежете месото на малки кубчета. Накълцайте половин червен сладък лук от салата. Комбинирайте всички зеленчуци в голяма купа, залейте с доматен сок и подправете с подправки. Охладете супата в хладилник. Ще бъде най-вкусно, ако престои на студено поне 12 часа.
Кремообразна студена доматена супа
За да направите деликатна кремообразна супа от доматен сок, вземете:
- 4 чаши доматен сок;
- 2 чаши сметана 10% мазнини;
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
- ½ чаена лъжичка сос Уорчестър;
- ½ чаена лъжичка фино смляна сол;
- млян черен пипер;
- капка лют сос Табаско.
В много рецепти доматеният сок може да бъде заместен с доматен и зеленчуков сок.
Смесете всички съставки заедно, опитайте и добавете още сол или черен пипер, ако желаете. Охладете супата в хладилник и сервирайте след няколко часа, като допълвате с пресни билки и крутони.
Студена доматена супа в гръцки стил
За да направите доматена супа в гръцки стил, вземете:
- 4 чери домата;
- 1 литър доматен сок;
- 2 скилидки чесън;
- 1 малка лук червена маруля;
- 1 супена лъжица прясно нарязан зеленчук риган;
- 1 супена лъжица червено вино;
- кора и сок от 1 лимон;
- сол и черен пипер;
- 2 зрели авокадо;
- ½ чаша фета.
Нарежете доматите на четвъртинки, обелете и нарежете скилидките чесън, нарежете главата лук на малки кубчета. Поставете домати, лук, чесън в купа на блендера, изсипете сок, вино и лимонов сок с кора, подправете със сол, черен пипер и риган. Пасирайте сместа до гладка смес. Охладете супата за един час. Обелете и нарежете на кубчета авокадото, нарежете сиренето. Изсипете супата в купички и сервирайте с поръсване от авокадо и фета.
