Кремообразната доматена супа може да бъде чудесна алтернатива на обикновената окрошка в горещите дни на слънчево лято. Испанците не могат да си представят живота без любимия гаспачо и според тяхното разбиране той трябва да е червен. Не всички обаче знаят, че доматите са били добавяни към тази супа едва след като са били донесени в Европа от Христофор Колумб.
Необходимо е
-
- 900 г домати;
- 300 г краставици;
- 1 перука зелено;
- 1 червен червен пипер;
- 50 г копър;
- 80 г стрък целина;
- 2 глави лук;
- чесън;
- 3 с.л. зехтин;
- 2 с.л. оцет от червено вино;
- 0,5 литра пилешки бульон;
- сол
- пипер;
- лед.
Инструкции
Етап 1
Родното място на доматената крем супа от гаспачо е Андалусия, обикновено се сервира с няколко кубчета лед, което прави супата особено освежаваща.
Стъпка 2
За готвене е по-добре да вземете зрели, зрели до слънце домати с яркочервен цвят, характеризиращи се с характерен, устойчив аромат. Нарежете кожата на всеки домат по кръстосан начин, потопете доматите във вряща вода за 10-15 секунди, незабавно ги извадете от врящата вода и ги прехвърлете в съд с ледена вода. От получения температурен шок кората на доматите ще започне да изостава от пулпата и лесно можете да я премахнете с едно движение на нож.
Стъпка 3
Нарежете белените домати на 4 части, отстранете семената от тях. Обелете краставиците, нарежете ги на малки парченца. Червеният пипер и от двата цвята трябва да се разрязва наполовина, семената да се отстраняват и нарязват на малки кубчета.
Стъпка 4
Отрежете листата и корените от копър и целина, нарежете останалите стъбла. Обелете лука и чесъна, разрежете наполовина.
Стъпка 5
Заделете малко зеленчуци за по-късна украса, нарежете ги на малки кубчета.
Стъпка 6
Прехвърлете останалата част от зеленчуците в специален миксер, добавете към тях зехтин, оцет и пилешки бульон, смилайте старателно всички съставки, докато се образува хомогенна кремообразна маса.
Стъпка 7
Ако нямате миксер, можете да го замените с пасатор. Може обаче да се наложи да пюрирате зеленчуците на малки порции, за да получите консистенцията на супата възможно най-еднаква.
Стъпка 8
Изсипете готовото гаспачо в тенджера или специална супница, добавете необходимото количество сол и черен пипер към него на вкус. Покрийте тенджерата с капак и оставете да се влива в хладилника за поне 3 часа.
Стъпка 9
Разбъркайте добре преди сервиране. Можете да добавите малко нарязани зеленчуци и няколко кубчета лед към всяка чиния.
Стъпка 10
За допълване на гаспачото можете да сервирате и препечени филийки препечен хляб с масло.
