Доматите се считат за един от най-здравословните плодове в света. Пресният доматен сок е богат на калий, магнезий, натрий, калций. Разбира се, след консервацията количеството витамини в него намалява. Но от друга страна, можете да се зарадвате с освежаващия вкус на доматите дори през зимата.
Необходимо е
- - 11 кг домати;
- - 700 г захар;
- - 200 г сол;
- - 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
- - 30 граха бахар;
- - 10 пъпки от карамфил;
- - 3 ч.ч. канела;
- - 1 ч.л. смляно индийско орехче.
Инструкции
Етап 1
Преминете през доматите. За изцеждане на сокове изберете само пресни, зрели, месести плодове. Изплакнете ги обилно под течаща вода. Отстранете дръжките и изрежете повредените места с неръждаем нож. Нарежете големи домати на парчета.
Стъпка 2
Прекарайте доматите през сокоизстисквачка. Този метод на сокоизстискване е най-бърз и лесен, но има и много отпадъци от електрическото изцеждане. Можете да манипулирате нарязаните домати през месомелачка или решетка. След това прецедете пулпата от семената през сито със средна мрежа.
Стъпка 3
Изсипете доматения сок в емайлирана или неръждаема стомана. Не използвайте алуминиеви тигани за варене на домати, тъй като те могат да се окислят. Не пълнете съда до самия връх, тъй като сокът ще се разпенва много по време на процеса на кипене.
Стъпка 4
Оставете сместа да заври на силен огън. Намалете огъня и добавете подправки. Добавете захар и сол, добавете карамфил, канела, смлян червен пипер и бахар на вкус и разбъркайте. Изключете незабавно котлона.
Стъпка 5
Стерилизирайте бурканите над пара за 10-15 минути, варете капаците във вода за 5 минути. Суха. Изсипете врящ доматен сок в горещи буркани до горе, покрийте с капаци. Важно е температурата на сока да не е по-ниска от 95 градуса С. Стерилизирайте кутии за сок: трилитрови за 30-40 минути, двулитрови - 25-30 минути, литрови - около 20 минути. С този метод на консервиране се запазва максималното количество витамини. От тези съставки се получават около 4 литра готов сок.
Стъпка 6
Навийте кутиите с капаци. Проверете винта за плътност. Поставете бурканите с главата надолу или настрани и ги завийте с одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте доматения сок на хладно място. Моля, обърнете внимание, че колкото по-висока е температурата на съхранение на сока и колкото повече въздух остава в буркана, толкова по-голяма е загубата на витамин С.
