Салата Цезар е една от най-популярните салати в света. Изглежда, че няколко от най-често срещаните съставки и такъв успех. Може би всичко е свързано със соса? Не подправяйте салата Цезар с майонеза. По-добре направете истински сос със същото име.
Необходимо е
-
- Яйце - 1 брой;
- Горчица - ¼ чаена лъжичка;
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- Зехтин - 2 супени лъжици;
- Рафинирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
- Филе от аншоа - 4 броя;
- Сос Уорчестър - 4-5 капки;
- Сол
- прясно смлян пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете яйце, пробийте го от тъпата страна с дебела игла. След това потопете яйцето във вряща вода. Свалете тенджерата веднага от огъня. Оставете яйцето в гореща вода за една минута, след това извадете и охладете веднага в студена вода. Оставете яйцето да се охлади за 10-15 минути. Сега от него може да се направи сос.
Стъпка 2
Напукайте яйцето и изсипете с лъжица удебеления белтък и жълтъка. Смелете старателно с пасатор. Използвайте приставката за пюре. Тази операция с яйцето трябва да се направи, защото удебеленият протеин обгръща по-добре съставките на салатата.
Стъпка 3
Докато разбивате, добавете горчицата и лимоновия сок постепенно. След това изсипете смес от зехтин и растителни масла. Не забравяйте да наливате маслото постепенно, на тънка струйка и директно под дюзата на пасатора. Продължете да разбивате, докато сосът има консистенция майонеза.
Стъпка 4
Изсушете филетата хамсия със салфетка и накълцайте на ситно с нож. Ако аншоата е прекалено солена, изплакнете ги със студена вода. След като добавите аншоа към соса, разбийте го отново с пасатор. Добавете сос Уорчестър, прясно смлян пипер и сол на вкус.
