Рум баба е сладкиш, направен от тесто с мая, обилно наситен със сироп. За да може вашата ром-баба да се получи вкусна, сочна и в същото време да не пълзи, трябва точно да следвате технологията.
Необходимо е
-
- За теста:
- 500 г брашно;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 25 г компресирана мая;
- 200 г мляко;
- 5 яйца;
- 100 г масло;
- ванилин на върха на ножа.
- За сироп:
- 250 г захар;
- 500 мл вода;
- 75 мл ром.
Инструкции
Етап 1
Когато се накисва в сироп, ром-бабата трябва да се увеличи 2-2,5 пъти. За да запази формата си и да не се разпадне, тестото за жена съдържа голям брой яйца. Направете маслено тесто. Пригответе първо суровините. Предварително сложете маслото от хладилника, за да омекне. Разбъркайте маята в половината от млякото, солта и захарта в останалото мляко. В този случай не е необходимо течността да се загрява, тъй като тестото трябва интензивно да се меси. Пресейте брашното, добавете към него всички останали съставки и замесете тестото за 10-12 минути. Най-удобно е да направите това със смесител със специално приспособление за закачане, тъй като в началото масата е много течна и полепва по ръцете ви.
Стъпка 2
Когато тестото е напълно увито около куката, месенето е завършено. Оставете полуготовия продукт да ферментира за два часа, като покриете съдовете с тестото със стреч фолио. След това отново омесете масата, разделете на равни парчета и подредете в намаслени формички. За да избегнете залепване, намокрете ръцете си със студена вода. Тестото трябва да заема 1 / 3-1 / 4 от обема на формата.
Стъпка 3
Оставете празните места за проверка. В идеалния случай този процес се извършва в камера, където температурата се поддържа на 35-38 ° C и висока влажност. Ако нямате тази възможност, оставете продуктите да стоят на стайна температура, като от време на време намокряте с вода повърхността на обработваните детайли от спрей бутилката. Времето за корекция - от 30 минути до 1,5 часа - зависи от температурата и влажността в помещението и качеството на маята и брашното. В края на процеса полуфабрикатите трябва да се увеличат в обем с 2-2,5 пъти.
Стъпка 4
Поставете ром баба във фурна, загрята до 250 ° С. В началото на печенето продуктите трябва да бъдат силно навлажнени. Ако вашата фурна няма тази функция, направете го ръчно. За целта поставете тавите за печене с жени в шкафа за печене, налейте бързо половин чаша вода под фурната и веднага затворете вратата. 10 минути след започване на печенето намалете температурата до 180 ° C. Времето за печене зависи от размера на парчетата и за жени с тегло около 50 g е около 15-18 минути. Цветът на горната кора ще се окаже доста тъмен, кафяв поради високото съдържание на маслени вещества.
Стъпка 5
Оставете изпечените жени да се охладят и изсъхнат леко, след което ги наситете със сиропа. Импрегнационният сироп се приготвя от съотношението на една част захар към две части вода. Ако вземете повече захар, продуктите ще бъдат твърде сладки и слабо напоени, а ако вземете по-малко захар, те няма да запазят добре формата си.
Стъпка 6
Измерете вода и захар в тенджера и загрейте до кипене. Добавете ром и портокалова кора към сиропа. Подрежете горната лъскава кора на заготовките - това ще помогне на течността да попие трохичката по-бързо. Поставете елементите в горещ сироп за няколко секунди, за да наситите дъното му. След това обърнете и наситете горната част. Притиснете леко набъбналия баба ром - трохите трябва да са еднородни, напълно наситени. Извадете жените с решетъчна лъжица от сиропа и ги поставете върху решетка, за да се отцеди излишната течност. Оставете да се охлади и украсете със сметана и плодове по ваш вкус.
