Не всеки знае как да изпече добре познатата и обичана торта Наполеон. Има огромен брой рецепти за този сладкиш. Готвех го много често, но крайният резултат не беше приятен. И тогава баба ми сподели рецептата за „Наполеон“, която е на повече от 50 години.
- мляко - 1 чаша;
- пшенично брашно - 5 чаши;
- маргарин - 400 г (най-простият).
- захар - 2 чаши;
- масло - 250гр.
- яйчен жълтък - 3 бр.;
- захар - 0,5 чаши;
- мляко - 2 чаши;
- пшенично брашно - 3 с.л. л.
Пресейте 5 чаши пшенично брашно на масата, добавете маргарин (не трябва да е студен). Нарежете маргарина с брашно на малки трохи или разтрийте с ръце. След това постепенно налейте 1 чаша мляко и бързо замесете тестото. Не трябва да се придържа към ръцете и масата ви. Разделете получената маса на две части, разделете всяка половина на 9 парчета (от две части се получават 18 броя). Навийте парчетата на топки, сложете ги на дъска за рязане и ги сложете в хладилника за 30 минути.
След като изтече времето, изваждаме топките си от хладилника (1 - 2 бр.), Разточваме ги много тънко, приблизително по 3 мм. Нарязваме го във формата на чиния или във всяка друга форма и го поставяме върху лист за печене, след като го поръсим с брашно (можете да го разточите направо върху лист за печене и да го отрежете на същото място, както по-лесно е за вас). Пробиваме питите с вилица или нож, за да не се подуят. Ние печем на 180 градуса, буквално 3 - 5 минути, тортите трябва да са леко златисти на цвят, те трябва да се разместват внимателно, за да не се чупят, тъй като са много нежни.
Разточете останалото тесто, нарежете на парчета и печете при същата температура от 180 градуса (имаме нужда от него, за да поръсим тортата). Сега се обръщаме към сметаната, смелете 3 жълтъка с 2 чаши захар, бяло бяло, добавете 3 супени лъжици брашно. Разреждаме с малко количество мляко, което ни е необходимо за втория крем, смесваме, сметаната трябва да е като консистенция на заквасена сметана.
Сварете останалото мляко 0,5 литра и изсипете в масата, като разбърквате, и охладете. Разбийте маслото с две чаши захар, добавете крема на лъжица, разбийте с миксер на средна скорост, докато сметаната стане гладка. Кремът не трябва да се инжектира наведнъж, тъй като може да се ексфолира. Оказва се като пухче, нежно и много вкусно, покриваме добре тортите. Смелете резниците (парчетата) с точилка и леко поръсете нашата торта отгоре.
Покриваме с капак и слагаме отгоре нещо тежко, под формата на потисничество. Слагам го направо в стаята, по-добре е накиснато, отколкото в хладилника, на сутринта сваляме всичко. Може би кремът ще излезе отстрани, трябва да се размаже върху тортата, останалата поръска трябва да се излее отстрани и отгоре. Така че нашият дом "Наполеон" е готов.
