Баба е нежна, ефирна баница, направена от мая или бисквитено тесто. Има много рецепти за придружители, но всички те са обединени от голям брой яйчни жълтъци в състава им.
Необходимо е
-
- За "Нежна бабка":
- - яйца - 6 бр;
- - яйчни жълтъци - 3 бр;
- - пудра захар - 150 г;
- - брашно - 125 г;
- - лимонова кора - 2 с.л. л.;
- - ванилова захар - 1 саше;
- - масло - 100 г;
- - трохи за хляб - 50 гр.
- За "Медена бабка":
- - мед - 250 г;
- - сметана - 150 г;
- - брашно - колко ще отнеме;
- - прясна мая - 30 г;
- - мляко - 80 г;
- - захар - 200 г;
- - яйчни жълтъци - 5 бр;
- - масло - 200 г;
- - сол - 1/2 ч.ч.
- За "Баба Мак":
- - мляко - 375 г;
- - прясна мая - 30 г;
- - масло - 150 г;
- - гранулирана захар - 200 г;
- - лимонова кора - 4 с.л. л.;
- - яйчни жълтъци - 4 бр;
- - сол на вкус;
- - брашно - 3 чаши;
- - мак - 150 г;
- - мед - 1 с.л. л.;
- - канела - 1 ч.л.;
- - шоколадов чипс - 20гр.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите "Нежна бабка", разбийте 6 яйца в емайлиран тиган, добавете 3 жълтъка и разбийте в гореща водна баня, добавяйки 150 грама пудра захар. Веднага след като сместа започне да се сгъстява малко, извадете я от водната баня и продължете да разбивате, докато се охлади напълно.
Стъпка 2
Добавете 125 грама брашно, 2 супени лъжици смачкана лимонова кора, пакетче ванилова захар, 100 грама разтопено масло и замесете тесто. Намажете форма за печене с масло, поръсете с галета и напълнете наполовина с тесто. Печете бабата до омекване на 180 ° C.
Стъпка 3
Пригответе Honey Granny. За целта сварете 250 грама мед, отстранете пяната, отстранете от огъня и смесете със 150 грама сметана. Изсипете достатъчно брашно, така че тестото да не е твърде дебело и оставете леко да се охлади. По това време разтворете 30 грама прясна мая в малко мляко и веднага след като се разпенва, смесете с тестото.
Стъпка 4
Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса на топло място. Разбийте 200 грама захар с 5 жълтъка. След това добавете 200 грама разтопено масло, жълтъци със захар и малко сол към тестото. Поставете тестото в намазнена форма за печене и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Печете до омекване.
Стъпка 5
За да направите макова бабка, разредете 30 грама прясна мая в 125 грама мляко, добавете 150 грама разтопено масло, 150 грама гранулирана захар, 4 супени лъжици нарязана лимонова кора, малко сол и 4 жълтъка. Разбийте получената смес с 3 чаши брашно и ферментирайте на топло място.
Стъпка 6
Пригответе пълнежа с мак. За целта сварете 1 чаша мляко с 2 супени лъжици захар, добавете 150 грама маково семе и гответе до омекване. Смелете маковото семе с хаванче и смесете сместа с 1 супена лъжица мед, 1 чаена лъжичка канела и 20 грама шоколадов чипс.
Стъпка 7
Разточете тестото, намажете с плънката, навийте на руло и поставете в намазнена форма за печене. Оставете тестото да втаса за един час и след това печете до омекване на 180 ° C.
