Skantsy са най-близките кулинарни роднини на тортили от ръжено брашно и палачинки. Сканите дойдоха при нас от древността, когато тортите от брашно служеха на хората като чинии. Ако обичате каша и черен хляб, то това ястие е за вас.
Необходимо е
- - мляко,
- - сметана,
- - вода,
- - кефир,
- - подквасено мляко,
- - Ръжено брашно,
- - Пшенично брашно,
- - Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
Рецептата за тесто за кожи е много проста: ще ви трябват 300 грама заквасена сметана, 100 грама масло, 2 яйца, 1 ч.л. сол, 300 грама ръжено брашно. Смесете брашното с масло, добавете заквасена сметана, яйца и сол. Замесете много жилаво тесто. След това разделете тестото на парчета. Навийте парчетата на големи тортили и изпържете от двете страни в слънчогледово олио. За промяна напълнете скунковете с варена оризова каша от мляко. Сервирайте горещо ястие с кафе.
Стъпка 2
Има рецепта за кожи, използващи ръжено и пшенично брашно. Вземете 300 литра мляко (кисело мляко, кефир, заквасена сметана), 200 грама ръжено брашно, 100 грама пшенично брашно, сол на вкус. Първо добавете щипка сол към млякото. След това изсипете млякото в част от брашното. Омесете тестото с края на точилката, без да го докосвате с ръце. Можете да разреждате кефир и кисело мляко с вода, ако е необходимо. Поставете тестото на масата, докато месите. Добавете брашно и продължете да месите.
Стъпка 3
Покрийте готовото тесто със салфетка и оставете да престои 20-30 минути. Важно: тестото трябва да е доста стръмно. Когато изминат 20 минути, разточете тестото на въже с дебелина 2 см. Отщипете малки парчета с дължина 2 см. Навийте парчетата на топки и ги поставете в брашно. След това разточете заготовките с точилка. Трябва да имате малки и тънки торти (skantsy). Сгънете скунксите на слайд. Размерът на тортите: не повече от дланта на ръката ви.
Стъпка 4
Запържете скунксите в сух тиган. Постните кафеникави петънца са сигнал, че скунксът е готов. Те се пекат доста бързо, така че наблюдавайте огъня и го намалявайте навреме. Поставете скунксите върху чиния по двойки, като ги намажете с разтопено масло. Гответе каша от просо в мляко. Сервирайте гореща каша и скункс.
Стъпка 5
Необходимо е да ядете кожите по този начин: поставете корите в чиния, сложете една лъжица каша отгоре и увийте краищата на кожите. Вариантите за опаковане на тортата могат да бъдат разнообразни: диагонално, вертикално, с плик и т.н. Вземете скенера за цевта с масло. Ако си изцапате пръстите, просто ги избършете върху салфетка. Можете да се справите и без каша, но просто потопете скункс в заквасена сметана или масло. Прието е да се пият такива торти със студено мляко. Ако ги използвате с чай, поръсете отгоре гранулирана захар.
Стъпка 6
Сканите са много подобни на такова ястие като калитките. Прави се от безквасно тесто, смесено с ръжено брашно и мляко. Сканите се пекат от осолено тесто. Използвайте конфитюр, натрошени картофи, грах, зеле, извара като разнообразен пълнеж за skantsy. В древни времена, по празници, е било обичайно да се сервира skants с варено месо.
