Сладкишите, пълнени с дюля, са много вкусни и ароматни. Замяната на част от пшеничното брашно с ръжено ще добави малко селски чар към пайовете.
Необходимо е
- - пшенично брашно - 2,5 чаши
- - ръжено брашно - 1 чаша
- - мляко - 290 мл
- - сол - 1,5 ч.л.
- - растително масло - 2 супени лъжици
- - захар - 2 супени лъжици
- - суха мая - 1,5 ч.л.
- За пълнене:
- - дюля - 2 бр.
- - захар - на вкус
Инструкции
Етап 1
Готвене ръжено тесто с мая. За да направим пай с дюли, нека вземем пшенично брашно със среден процент глутен - специален пшеничен протеин, който е отговорен за лепкавостта на тестото. Нека вземем най-често срещаните сухи хлебни дрожди. Белено ръжено брашно със съдържание на протеин 10 грама на 100 грама продукт. Нека смесим двата вида брашно, пшеница и ръж и мая.
Стъпка 2
Затоплете леко млякото до стайна температура. Сложете захар, сол в мляко и изсипете масло. Добавете суха смес и разбъркайте добре. Замесете тесто и оставете за около 40 до 60 минути да втаса.
Стъпка 3
Докато тестото ни излиза, нека приготвим плънката. За целта обелете дюлята и я разтрийте на ситно ренде, смесете я със захар и я сложете в дебелостенна крутона. Гответе на слаб огън. Сместа трябва да се разбърква от време на време, за да се избегне изгарянето. Гответе, докато дюлята издава приятен аромат. В този случай дюлята ще стане
мек и деликатен и ще придобие красив кехлибарен цвят. Свалете от огъня и охладете.
Стъпка 4
Излязлото тесто трябва да бъде разделено на две неравни части. Разточете по-голямата част от тестото в широка плоска торта с дебелина около 5 мм и внимателно подредете с точилка в кръгла форма с диаметър 24 - 26 сантиметра.
Направете високи страни, изложете пълнежа. След това разточете останалото тесто достатъчно тънко и нарежете на тесни ивици. Поставете решетка върху пълнежа. Ако няма кръгла форма, използвайте приблизително една и съща
размер.
Стъпка 5
Оставете тортата на топло за 10 - 15 минути, можете да покриете с филм, салфетка или капак. Междувременно загрейте фурната на 180 - 200 градуса. Поставете съда във фурната. Печете продукта в продължение на 30 - 40 минути. Извадете готовия пай с дюли от формата, охладете. Охладената торта може да се поръси с пудра захар, ако желаете.
