Ръженият хляб съдържа влакнести вещества, които допринасят за нормалното храносмилане и придават усещане за ситост. Ръженият хляб е с ниско съдържание на калории; хората на диета могат да си позволят да го ядат.
Необходимо е
-
- белено ръжено брашно - 300гр;
- пшенично брашно - 300гр;
- хляб квас - 400 мл;
- суха мая - 10g;
- сол - 1 ч.л.;
- захар - 40гр;
- зехтин - 40мл;
- винен оцет - 1 ч.л.
Инструкции
Етап 1
Добавете сол, захар и мая към пшеничното брашно, разбъркайте добре съставките. Постепенно изсипете хлябовия квас в сместа. Замесете тестото, така че да не се образуват бучки в него. Когато сместа стане гладка, внимателно добавете към нея зехтин и разбъркайте отново.
Стъпка 2
Замесете тестото, като на малки порции добавяте ръжено брашно. Тестото за ръжен хляб трябва да бъде хомогенно, гладко, меко, не трябва да лепне по ръцете ви.
Стъпка 3
Готовото тесто навийте на топка, поставете в купа, покрийте с чиста памучна салфетка отгоре. Преместете го на топло място за около час. През това време тестото трябва да удвои обема си. Разбийте излязлото тесто и го оставете за още един час, оставете го да втаса отново.
Стъпка 4
Поставете хартия за печене върху лист за печене, напудрете я с брашно и обърнете купата, за да освободите тестото. Ще получите кръгъл хляб, леко отрежете повърхността му с нож, поръсете с брашно. При печенето всички неравности ще се разпръснат, горната част на ръжения хляб ще бъде леко напукана.
Стъпка 5
Поставете лист за печене с блат във фурна, загрята до 200 ° C и печете 20 минути, след това намалете температурата на фурната до 180 ° C и печете още 30 минути.
Стъпка 6
Извадете готовия ръжен хляб от фурната, поръсете го леко с вода, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути да се охлади. След охлаждане ще бъде много по-лесно да се реже.
