Водата в краставиците е около 95%, а средата със семена е най-течната част в зеленчука. За някои ястия излишната влага е безполезна, така че краставиците за тяхното приготвяне трябва да се режат по специален начин.
Краставици за рула без сърцевина
Краставиците, нарязани на ивици, често се използват за направата на рула, този метод на рязане ви позволява да премахнете семената и излишната течност от зеленчука. Пригответе преди време чиста и суха дъска за рязане, заточен нож и дълги краставици. Препоръчително е да приемате тънки зеленчуци, тъй като семената са по-малки в тях.
Изплакнете обилно краставиците и ги нарежете на парчета, които са малко по-широки от дланта ви. Подрежете опашките, но не ги изхвърляйте, те пак ще са необходими. Ако приготвяте зеленчуци специално за рула, проверете дали дължината на парчетата е половината от дължината на листа нори. Съкратете дългите краставици, твърде късите ги оставете такива, каквито са.
Острието на зеленчуков нож трябва да бъде забележимо по-дълго от резените краставица, за да можете веднага да изрежете пулпата в кръг. От зеленчук, от който средата е отстранена на части, спретнато, дори сламки няма да работят.
Вземете едно парче краставица и отрежете кожата на два до три милиметра в кръг. По същия начин отделете пулпата от сърцевината със семена. Моля, обърнете внимание, че ако режете краставици за рула, не можете да използвате средата за това ястие в бъдеще.
В резултат на това трябва да останете с пулп, кора, сърцевина и опашки. Поставете пулпата от краставици на дъска и покрийте с кора отгоре, внимателно изрежете тези два слоя на тънки ивици. Това се реже по-бързо, но ако се страхувате, че няма да можете да се справите с две парчета наведнъж, можете да повторите това отделно за всяка част от зеленчука. Ако решите да използвате порцията семена за друго ястие, нарежете и нея.
Как да нарежете краставици на ивици със средата
Някои тънки оранжерийни краставици нямат характерен център с големи семена. Те не трябва да бъдат разчленявани. Тези зеленчуци трябва да се нарязват на парчета, които са с половината от дължината на лист нори. След това, за да бъдат сламките красиви и равномерни, трябва да разделите сегментите на слоеве. Тези листа са с дебелина около 3 мм и трябва да се режат на дълги, равномерни парчета.
Можете да използвате и по-лесен метод, като просто нарежете краставиците наполовина и ги подрежете фино на дължина. Същото може да се направи с цяла къса краставица, като просто я разрежете тънко по дължината, докато получите равномерна сламка. Тези зеленчуци няма да изглеждат перфектно, тъй като ще имат различни цветове и композиции. Някои от тях ще се състоят само от разхлабена сърцевина, докато други сламки ще се окажат на райета - от кожата и пулпата.
