Терминът "трепетлика" в съвременната ботаника и готвене означава няколко разновидности гъби. Всички те са годни за консумация и почти идентични на вкус, но въпреки това някои берачи на гъби смятат, че някои сортове са по-вкусни от други.
Инструкции
Етап 1
Външно е доста лесно да се идентифицират гъбите в гората. Те обикновено имат оранжева, червена или кафява капачка и синя плът на разфасовката. Тези гъби се различават от гъбите по подобие на външен вид, с доста набит и дебел крак. Но също така трябва да се помни, че наред с външните признаци, не може на 100% да се разчита на мястото на растеж на гъбите с трепетлика. Това име им е дадено не само поради близостта до осините, но и поради причината, че гъбните шапки са сходни по цвят с листата на това дърво, падащи през есента, които могат да бъдат намерени под други растения, например поради вятъра.
Стъпка 2
Не винаги е лесно да се ориентирате коя гъба е пред вас, но все пак е възможно. Например, появата на червена гъба е много характерна: капачката е полусферична със среден диаметър 18-25 см. Лесно се се отървава от крака и има червеникавокафяв, червен или оранжев оттенък; плътта е много месеста и стегната, с бял цвят на среза, който бързо се променя до синкав. Червените манатарки нямат забележим вкус и мирис. Тръбният слой под капачката е бял, с тръби, потъмняващи от допир; кракът е твърд, много масивен, сив или бял, със забележими люспи.
Стъпка 3
Външни характеристики на жълто-кафяв трепетлика: полукълбовидна шапка с размер до 25 см, боядисана в жълт, оранжев или жълто-кафяв цвят, с надвиснали ръбове; месото е бяло и плътно, отначало става розово на среза, а след това става синьо или дори лилаво; тръбният слой е сивкав или маслинен; кракът е набит, със забележимо удебеляване отдолу.
Стъпка 4
Друг вид гъбички (най-редките от всички) са белите. Това е гъба със среден диаметър 15 см, оформена като възглавница; обикновено бяло, но са възможни и нюанси на сиво и розово; кракът на гъбата е доста висок, клавиран, със сиви или кафяви люспи; тръбният слой под капачката е бяло-сив или леко жълтеникав; първоначално бялата плът на среза става синя или дори почернява.
Стъпка 5
Цветнокраката гъба има подчертана и изпъкнала розова капачка с гладка повърхност; бели или розови тубули; гладък цилиндричен крак със същия като при други боровинки, ясно изразени люспи почти по цялата дължина; пулпата първоначално е бяла и плътна, от време на време охра или жълтеникава, която променя цвета си на син в точката на разрязване с нож или прекъсване.
