Култивираната соя или култивираната соя са едногодишна билка, която в момента се отглежда в промишлени мащаби на почти всички континенти с изключение на Антарктида. Такава популярност на соята се дава от няколко нейни свойства - висок добив, 50% съдържание на пълен протеин, наличието на много витамини и микроелементи в растението и огромен брой начини за приложение. И така, как изглежда соята?
Инструкции
Етап 1
Растението има различни дължини на стъблата - от 15 сантиметра до 2 метра, в зряло състояние има наситен зелен цвят и форма на плод, подобна на всички останали бобови растения. Обикновено соята, закрепена в дръжките, разположени плътно по цялата дължина на стъблата, е доста голяма и с дължина 4-6 сантиметра. Листата са кръгли или овални, също зелени на цвят, с последващо пожълтяване към края на плододаването и живота на растенията.
Стъпка 2
Соята е истинска находка за вегетарианците и е много разпространена в източните кухни. Списъкът на продуктите, приготвени от това растение, е доста широк. Например така нареченият натто, който се нарича още „misso paste“; брашно, получено от соеви семена; соево масло, което е все по-популярно за пържене на месо; соево мляко от растителен произход, но бяло; соево месо от соево брашно без мазнини; соев сос на базата на ферментирал фасул; темпе - продукт, произведен от соеви семена с добавка на гъбни култури; юба - изсушен филм, отлепен от повърхността на соевото мляко и много други.
Стъпка 3
Тофу, сирене, приготвено от соево мляко, също стана широко разпространено в световното кулинарно изкуство. Може да варира по консистенция, от много мека до относително твърда, като желе. Обикновено тофуто се пресова в брикети и се замразява, след което пожълтява и има много пореста структура.
Стъпка 4
Вегетарианците по целия свят, търсейки да компенсират относително малкото количество протеин в растителните храни, приготвят вегетариански колбаси, котлети, кюфтета, бургери, сирена и други храни от богата на протеини соя. Доста често срещано поради високите си ползи за човешкото тяло и соевото брашно, което се яде като добавка към ежедневната диета и от което се правят фуражни брикети за хранене на животни.
Стъпка 5
За съжаление голямото търсене на хранителния пазар също провокира работа по генетичната модификация на дори такъв лесен за отглеждане продукт като соята. Така през 2005 г. една от американските компании пусна на пазара продукта Roundup Red, който има страхотна способност да се бори с корените на плевелите, което го кара да расте още по-бързо и по-обилно. След това в Съединените щати се случи истински бум в производството на соя и ГМО културата получи разрешение за доставки за внос, след което беше установена в много страни по света.
