В ботаниката има повече от 20 вида дива и култивирана целина. Най-популярни са 3 сорта ароматна целина: корен, дръжка и лист. Всички те, въпреки че имат сходни свойства, се различават един от друг на външен вид.
Инструкции
Етап 1
Целината е наистина уникално растение. Можете да ядете напълно този зеленчук, който се нарича „от върховете до корените“. Корените от целина, стъблата, листата и семената се използват в готвенето. Целината е склад на витамини и ценни микроелементи. Този зеленчук е спечелил специална любов сред тези, които искат да отслабнат. Калоричното съдържание на кореновата целина е само 34 kcal, а калоричното съдържание на дръжката е още по-малко - 13 kcal. на 100 г. Това е един от продуктите с така нареченото „отрицателно съдържание на калории“: тялото изразходва повече енергия за храносмилането на целината, отколкото получава от употребата му.
Стъпка 2
Коренната целина е кафява грудка грудка. На външен вид прилича на деформирана ряпа или цвекло. Преди готвене коренът трябва да се изплакне старателно и да се обели. В кулинарията коренът от целина се използва главно по време на приготвянето на първите ястия. Добавя се към рибен или месен бульон, за да придаде на тези ястия специален аромат и да придаде нотка свежест на вкуса им.
Суровият корен може да се използва във витаминни салати, но в малки количества. Целината има отчетлив специфичен вкус, който може да надвиши останалите съставки. Много вкусно ястие - пюре от целина. Грудки от целина, сварени до омекване, се омесват с блендер или смачкване, като постепенно се добавят мляко или сметана. Резултатът е ястие, подобно на традиционното картофено пюре, но по-крехко, ароматно и здравословно.
Стъпка 3
Целината на дръжката се отглежда заради хрупкавите си стъбла. Дължината на стъблата може да бъде до 70 см. Стъблата на целината са зелени. Колкото по-светъл е сянката на стъблата, толкова по-млада е целината. Някои издънки на целина могат да изглеждат твърди и влакнести поради жилавите вени на повърхността на стъблото. Тези вени не влияят по никакъв начин на полезността и вкуса. Преди да приготвите храна, просто я отстранете с остър нож или белачка за зеленчуци. В много младите издънки на целина влакната почти не се усещат, така че не могат да се белят.
Стъпка 4
Пресните стръкове целина са чудесна основа за диетични салати. Целината върви добре с всякакви зеленчуци. Домати, краставици, чушки, китайско зеле, сортове листни салати: комбинирайки тези съставки, можете да получите много рецепти за вкусни и здравословни салати. По-добре е да използвате лимонов сок и растително масло като дресинг. Добавете целина към супи и основни ястия. Обичайният борш ще ви изуми с нов свеж вкус, ако към него добавите ситно нарязани стръкове целина заедно с домати и цвекло.
Стъпка 5
Листата целина на външен вид наподобява листа от магданоз, но има характерна остра миризма. Този вид целина се използва като билка, както и копър, кориандър и босилек. Листата целина е ценена заради оригиналния си аромат и високо съдържание на витамини.
