Правилно приготвеният дивеч отдавна се смята за деликатес. Всъщност, ако имате късмет и имате на разположение например труп на фазан, трябва да можете да го готвите с високо качество. Процесът трябва да започне с изскубване на птицата.
Необходимо е
-
- запалка или кибрит;
- фазан.
Инструкции
Етап 1
Моля, обърнете внимание, че фазанът и другите диви птици се различават доста от традиционните за повечето домакини пилета, включително метода на обработка. Следователно, дори ако имате опит в боравенето с кланични трупове на бройлери, той не може да бъде прехвърлен автоматично в дивеч.
Стъпка 2
Започнете с премахване на големите пера. Това трябва да се прави внимателно, особено ако искате да готвите цели птици. Кожата на фазана е доста тънка и ако е сериозно повредена, ще бъде трудно да се изпече правилно птицата. Издърпайте едно или повече пера наведнъж. В същото време, за разлика от обработката на домашни птици, трупът на фазаните не трябва да се облива с вряща вода преди почистване. Изключение се прави само за трупове, замразени с пера. Те могат да бъдат доведени до стайна температура с гореща вода. Плътно прикрепените пера трябва да бъдат отстранени срещу посоката на растеж, а тези, които са на врата на птицата, трябва да бъдат отстранени по посока.
Стъпка 3
След като се отървете от големи пера, пухът ще остане върху трупа на птицата. Трябва да се изгори внимателно. Това може да стане с обикновена запалка. В този случай трябва много да внимавате да не изгорите кожата на птицата. След това трупът може да бъде изкормен и измит отново. При внимателна подготовка на птицата кодът ще остане непокътнат, което ще помогне на ястието да запази вкуса си.
