В повечето случаи съвременните готвачи придобиват пиле, което вече е било изскубано или дори напълно нарязано на съставните му части. Следователно, когато един обелен труп попадне в ръцете на такъв готвач, той изобщо не знае от коя страна да се приближи до него. Междувременно няма никаква тайна в изскубването на птица, дори начинаещ може да се справи с нея.
Необходимо е
- - пилешки труп;
- - кофа;
- - вряща вода;
- - Огънят.
Инструкции
Етап 1
В идеалния случай трупът трябва да бъде откъснат веднага след клането на домашни птици, докато е още топло. Колкото по-младо е пилето, толкова по-лесно ще бъдат изтръгнати перата от него, понякога това дори не изисква предварителна подготовка. Но не бързайте, скубането на сухо, дори ако изглежда възможно, е изпълнено с възможни разкъсвания на кожата, които могат да направят трупа външно непривлекателен и дори да намалят кулинарните му свойства. Затова се пригответе да действате по план.
Стъпка 2
Кипнете вода преди да заколите пилето. Поставете закланата птица в дълбок съд, например в кофа, налейте гореща вода от всички страни. Не е нужно да го държите дълго време във вряща вода, като по този начин рискувате да заври кожата, която ще падне на парчета заедно с перата. Затова изчакайте от 30 секунди до 2-3 минути (времето зависи от възрастта на пилето), извадете трупа, попийте го със стара кърпа.
Стъпка 3
Поставете трупа с гръб надолу върху удобна, равна повърхност, като маса. Започнете да скубете, започвайки от опашната област. Издърпването на пера трябва да бъде в посока, обратна на растежа. Стиснете корема, гърдите и бедрата на птицата, обърнете я с главата надолу и отстранете останалото оперение. Крилата ще бъдат последните на опашката. Издърпайте най-големите пера от тях по посока на растежа, като малките пера правят същото като при обикновеното оперение.
Стъпка 4
Оскубано пиле, в зависимост от сезона, може да има определено количество т. Нар. Пънове - зачатъците на бъдещите пера. Ще има особено много от тях по време на периода на линеене - през пролетта или есента. Отстранете ги с пинсети, особено големите се отстраняват лесно и с пръсти. По принцип процесът на скубане не трябва да ви отнема повече от четвърт час. Опитен специалист е в състояние да се справи с този въпрос само за няколко минути. Опитайте се да премахнете всички пера, особено конопа.
Стъпка 5
Но колкото и да се стараете, върху пилето ще останат единични косми, които, разбира се, могат да бъдат премахнати ръчно, като ги скубят един по един. Но е по-добре да се отървете от тях чрез изгаряне с огън. За тези цели можете да използвате обикновена газова печка или специална лампа за горелка. Запалете огън, леко изгорете пилето от всички страни с пламък. Опитайте се да действате равномерно, без да се задържате върху една област от кожата, в противен случай трупът ще изгори. Кожата на правилно опечен труп е леко затегната, придобивайки лек жълтеникав оттенък. В идеалния случай тя трябва да е без следи от изгаряне и остатъци от пера или косми.
