Традиционните хлебни изделия от Кавказ са известни със своята простота на приготвяне, разнообразие от пълнежи и форми. Слагат го на масата, когато се срещат със скъпи гости и почерпят членовете на семейството. Най-вкусната национална сладка е арменската гата (киата).
Азербайджанската и арменската кухни са най-древните в света. Те са обединени от оригинални и в същото време обикновени сладкиши, например, маслена киата.
Рецептите за приготвяне в домашни условия са ясни и лесни. Достатъчно е да изучите композицията, да прочетете коментарите на снимката или да гледате видеоклип с действия стъпка по стъпка. Ghats се различават по добавения щрих към пълнежа, метода на месене и някакъв състав на тестото. Приготвянето на ориенталска гатанка е удоволствие, дори начинаеща домакиня ще се справи със задачата.
1. Арменски кят на кефир
Пригответе необходимите съставки:
- пшенично брашно - 4 с.л.;
- масло - 250гр;
- топено масло 100 g;
- кефир - 200 мл;
- пудра захар - 300 г;
- ванилин - торбичка;
- жълтък - 2 бр.;
- сода и сол - щипка.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Пресейте 2 чаши брашно със сол и сода, добавете масло и накълцайте старателно на трохи.
- Налейте кефир, замесете тестото на топка, разделете на три равни части и сложете на студено за един час.
- Смелете топено масло, пудра захар и ванилин до гладка смес.
- Изсипете една чаша и половина брашно и месете с ръце, докато стане на трохи.
- Разточете охладените парчета на правоъгълни слоеве с дебелина 4 мм и изсипете пълнежа.
- Завийте ги в епруветки, прехвърлете ги в лист за печене, намажете с жълтък.
- Направете пробиви и вълни с вилица, разделете на малки кръгли парчета и леко се раздалечете.
- Печете на 180 градуса за 20 - 30 минути до златисто кафяво.
Вкусната сладост е готова! Можете да го поднесете на масата!
2. Азербайджан с орехи
За да направите кавказки бисквитки, ще са ви необходими следните пропорции на продукти:
- заквасена сметана, маргарин - по 210 г;
- брашно - 540 г;
- ядки, масло, захар - по 100 г;
- яйчен жълтък - 1 бр.;
- сол, сода, - 0,5 ч. л. всяка;
- ванилин - 1 ч.л.
Действия стъпка по стъпка:
- Брашно (360g), сол, сода, пресейте, добавете заквасена сметана и замесете гладко тесто.
- Разделете на няколко части, увийте с фолио, охладете за 40 - 60 минути.
- Пригответе плънката през това време - нарежете ядките, смесете със захар, ванилия и масло. Добавете брашно (180 г) и смилайте цялата смес на трохи.
- Разточете всички парчета тесто едно по едно, добавете пълнежа и ги навийте на руло.
- Застелете лист за печене с хартия за печене и прехвърлете ролките върху него.
- Нарежете на триъгълници, нарисувайте шарки, намажете с жълтък.
- Поставете във фурната за 20 минути на 175 градуса до покафеняване.
3. Източна люспеста сладост
За тази рецепта ще са ви необходими следните компоненти:
- готово бутер тесто - 400 г;
- брашно - 3 супени лъжици.;
- масло - 200 г;
- гранулирана захар - 1, 5 супени лъжици.;
- ванилин на вкус;
- жълтък за смазване.
По-нататъшна стъпка по стъпка:
- Смелете масло, захар, брашно и ванилин на трохи.
- Разточете тестото на правоъгълник, разстелете пълнежа и навийте на руло.
- Притиснете го отгоре, придайте му плоска форма, намажете с разбит с вода жълтък.
- Поставете в намазнена форма, разделете на произволни парчета.
- Печете до зачервяване на 170 градуса.
4. Класическа кръгла гата
Вземете следните съставки за теста:
- масло - ½ опаковка;
- пшенично брашно - 2,5 с.л.;
- мляко - 1 супена лъжица.;
- хлебна мая - 5 г;
- яйце - 2 бр.;
- захар - 150 г;
- сол, ванилин на вкус.
За пълнене:
- топено масло - 200 г;
- пудра захар - 1 супена лъжица.;
- брашно - 1, 5 супени лъжици.;
- един жълтък;
- ванилова захар - 10гр.
Готвенето се извършва на три етапа.
Първо:
- Загрейте млякото, добавете мая и 0,5 чаши брашно.
- Разбъркайте енергично, покрийте с кърпа и загрейте за 30 минути.
- Разбийте сместа от масло и яйца с ванилия, сложете в тесто, сол.
- Добавете брашно и замесете до твърдо тесто. Покрийте и оставете настрана за 40 минути, за да се удвои.
Второ:
- Направете пясъчен пълнеж от брашно, масло, ванилин и захар.
- Загрейте фурната на 180 - 200 градуса.
Третият:
- Разрежете детайла на две части, разточете, намажете с масло.
- Поставете пълнежа, съберете краищата към центъра, защипете и обърнете.
- Разточете кръгли торти (внимателно, за да не пробиете), с дебелина два сантиметра, намажете с яйце, нанесете рисунки.
- Прехвърлете в намазнена тава за печене и печете 25-30 минути.
- След като изтече времето, извадете от фурната и оставете да почине за 10 - 15 минути.
5. Карабах гата със стафиди
Пригответе продукти:
- брашно - 3, 5 супени лъжици.;
- заквасена сметана 26% масленост - 220гр;
- яйце - 2 бр.;
- масло - 300 г;
- захар - 270 г;
- стафиди - 180 г;
- бакпулвер, канела - по 6 г.
Готвене стъпка по стъпка:
- Пресейте 3 чаши брашно с бакпулвер в чаша, изсипете заквасена сметана, разтопено масло (200 г), яйце и разбъркайте добре.
- Замесете еластично тесто, сложете в торба и поставете на студено място за един час.
- Смелете 100 грама масло със захар и брашно, охладете за 15 минути.
- Попарете стафидите с вряща вода, попийте със салфетка.
- След час разделете тестото на парчета, разточете произволна форма.
- Поръсете с канела, трохи, добавете стафиди и навийте на руло.
- Разделете тръбата на малки парченца, намажете с разбито яйце.
- Прехвърлете в метален лист за печене и печете при 165 градуса за 40 минути.
Сервирайте вкусни бисквитки с всяка напитка.
Съдържание на калории
Въпреки цялата простота на приготвяне и наличните съставки, кавказките сладкиши са богати на калории. 1 порция се равнява приблизително на 300 до 400 kcal. По отношение на хранителната и енергийната стойност 100 грама съдържат: 58 грама въглехидрати, 17 грама мазнини и 9 грама протеин.
Ако сте с наднормено тегло, алергични към състава на сладкиши, по-добре е да се въздържате от прекомерна консумация на гата.
