Ирга често е подценявана от домакините, но това зрънце с леко стягащ вкус има много полезни свойства. Сладкишите с ирга имат специален аромат и ще ви доставят истинско гастрономическо удоволствие. Пайовете Irga могат да се сервират с чай, какао или мляко.
Отворена извара с ирга върху тесто от тесто
Този необичаен ягодов чийзкейк има деликатна текстура. В комбинация със зрели, сочни, леко тръпчиви плодове от ирги, пясъчен пай ще украси дори празнична трапеза.
За теста ще ви трябва:
- първокласно брашно - 1 чаша,
- яйца - 1 бр.,
- омекотено масло - 150 г,
- 100 г захар или 5 с.л. л. неподсладен мед,
- бакпулвер - 1 ч.л.
За пълнене:
- нискомаслено извара - 500 г,
- яйца - 2 бр.,
- заквасена сметана - 150 г,
- 100 г захар или 5 с.л. л. пчелен мед,
- плодове irgi - 300 g.
Стъпка по стъпка процес на приготвяне на тесто от тесто
Омекотете маслото в дълбока купа и смесете с пресятото брашно. Постепенно добавете захар или мед към масата. След това добавете бакпулвера и яйцето. Омесете до хомогенно тесто.
Нежелателно е да се използва гасена сода в тази рецепта, тъй като тестото може да не се получи. Понякога домакините не добавят яйце към тестото за печене, но в този случай, без този продукт, може да се окаже твърде ронливо, което не е подходящо за извара с ирга.
Приготвяне на пълнежа
Поставете извара, яйца, захар и заквасена сметана в купа на блендера. Разбийте всичко до гладка смес.
Третирайте старателно иргата: отстранете остатъците и дръжките, изплакнете плодовете от мръсотия и прах.
Сглобяване на тортата
Намажете специална форма за печене със зеленчук или масло. Поставете тестото за печене в него и го разпределете равномерно по цялата повърхност.
Изсипете приготвената извара върху тестото. Върху него изсипете горски плодове.
Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете тортата във фурната. Пясъчният чийзкейк с ирга ще бъде готов след 35-40 минути.
Украсете с разбита сметана, листа от мента, карамелен сироп и сервирайте.
Ирга пай с тесто с мая: класическа рецепта
Пай от ирго с тесто с дрожди се счита за класика на руската кухня.
Ще имаш нужда:
За тесто:
- 25-30 g бързодействаща мая,
- 1 чаша топла вода
- 2-3 ст. л. Сахара,
- 5 с.л. л. брашно.
За теста:
- 2 чаши брашно,
- Шипка сол,
- растително масло.
За пълнене:
- 200 г плодове ирги,
- 2-3 ст. л. вода,
- 2-3 ст. л. Сахара,
- допълнителни съставки на вкус: фъстъци, орехи.
Процес стъпка по стъпка
Разредете бързодействащата мая в чаша топла вода. Разбъркайте добре и добавете захар и брашно. Замесете тесто, покрийте купата с пластмаса и кърпа и оставете на топло място за 15-20 минути.
Когато тестото е готово, към него добавете 2 чаши брашно, сол и растително масло. Замесете хлабавото тесто, покрийте отново с пластмаса и кърпа и оставете да втаса на топло място за още 10-15 минути.
Пригответе пълнежа през това време. Вземете тенджера, втрийте плодовете на сирги през сито, за да направите пюре. Поставете тенджерата на слаб огън, добавете 2-3 с.л. л. захар и вода. Ако желаете, можете да добавите цедката от един лимон или портокал към пълнежа, така паят с дрожди с ирга ще бъде още по-ароматен.
Варете пълнежа, докато захарта се разтвори и пюрето започне да лепне по дъното на тенджерата. Разбърквайте горската смес през цялото време. Добавете още малко вода, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето на пълнежа.
Важно е да не довеждате плодовете до кипене. Когато захарта се разтвори, свалете пюрето от огъня. Нарежете ядките, добавете към масата на плодовете, разбъркайте всичко добре и оставете пълнежа да се охлади. Ако се страхувате, че пълнежът от плодове ще изтече от пая, добавете 1 супена лъжица към топлата ягодова маса. л. пресято брашно или царевично нишесте. За това първо брашното трябва да бъде леко запържено в сух тиган.
Втасалото тесто с мая се разделя на 2 части и всяка се разточва до размера на форма за печене. Намажете формата с масло, поставете първия слой тесто на дъното, разпределете равномерно плънката върху него. Внимателно покрийте отгоре с втори слой тесто.
Намажете отгоре с разбит жълтък за хрупкав връх, когато се изпече. Печете тортата за 40 минути във фурната при 180 ° C.
За бележка
В тази рецепта за пай с ирга можете да промените обикновения пълнеж и да използвате известното сирене рикота или маскарпоне с горското зрънце. За целта разбийте 150 г сирене с 200 мл тежка сметана в блендер, добавете захар, ванилин, лимонова кора и агар-агар на вкус. Пълнежът се поставя върху слой тесто във форма и се поръсва отгоре с ирга. Трябва да изпечете тортата за 50 минути при температура 180 ° C.
Бърз пай с ирга в бавен котлон
Тази проста рецепта за вкусна пай от ирга може да се направи за минути у дома.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша брашно
- 200 г заквасена сметана (33%);
- 200 г плодове ирги;
- 8 с.л. л. захар или неподсладен мед;
- 1 торба бакпулвер;
- 3 яйца;
- 200 г нискомаслено извара.
В дълбока купа смесете пресятото брашно със заквасена сметана и постепенно добавяйте захар и бакпулвер към масата, без да преставате да пречите.
Прекарайте изварата през сито и разбъркайте добре с яйцата. Комбинирайте тази маса с брашно и разбъркайте добре. Тестото за пая трябва да бъде като плътна заквасена сметана по консистенция.
Смажете купата на мултикукъра с растително масло и изсипете тестото в него. Изложете обработените горски плодове отгоре. Печете лек пай в бавен котлон за 50-60 минути в режим "Печене" или "Фурна".
