Арменските домати са вкусна закуска, приготвена от домакините за зимата. Има няколко рецепти за приготвяне на арменци с различен набор от съставки. Обикновено такива заготовки се правят от зелени домати, но има и оригинални варианти.
Най-лесната рецепта за арменски домати
Ще имаш нужда:
- 3 кг зелени домати;
- скилидки чесън;
- сладка чушка;
- 1 люта чушка;
- чадъри от копър;
- листа от целина.
За марината:
- 2,5 литра филтрирана вода;
- половин чаша захар;
- 100 г сол;
- 1 чаша 9% оцет за маса
- 4 g лимонена киселина;
- 5 дафинови листа;
- 5 черни чушки;
- 8 бахар грах.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Изплакнете доматите и нарежете напречно отгоре. Ще трябва да поставите нарязани зеленчуци във всеки разрез, така доматите ще поемат целия аромат и вкус на другите съставки.
Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Обелете лютите и чушките от семената, отстранете дръжките. Нарежете всички зеленчуци на тънки филийки. Във всеки разрез върху домата поставете по една филия сладък пипер, една люта чушка и чесън на вкус.
След това започнете да приготвяте маринатата. Изсипете водата в дълбока тенджера и сложете на огън. Изчакайте водата да заври и добавете всички необходими съставки с изключение на оцета.
Разбъркайте всичко добре, докато солта и захарта се разтворят напълно. След това изсипете оцета и махнете тигана от котлона, маринатата е готова. Измийте старателно арменските буркани за домати със сода за хляб. Стерилизирайте бурканите във варена вода, като ги загреете във фурната или ги задържите над пара.
Поставете измитите чадъри от копър и листа от целина на дъното на контейнера. След това поставете пълнените домати плътно, но внимателно на дъното. Веднага напълнете пълния буркан с гореща марината и навийте металните капаци. Вкусните арменски домати по такава лесна рецепта ще бъдат готови за ядене след 2 седмици.
Рецепта за арменски домати с билки: класическа версия
Ще имаш нужда:
- 10 плътни домата;
- 1 глава пресен чесън;
- 1 шушулка лют червен пипер;
- 1 връзка пресен копър;
- 1 връзка кинза.
Марината за арменци с билки се приготвя от съставките:
- 1 литър филтрирана вода;
- 1 супена лъжица годна за консумация сол
- 1 равна чаена лъжичка кориандър;
- 1 супена лъжица мед
- 100 мл оцет;
- 1 чаена лъжичка зърна пипер.
По-добре е да започнете да приготвяте домашна закуска с марината, тъй като в тази рецепта доматите трябва да се заливат с охладена течност. Маринатата ще има време да се охлади, докато се приготвят останалите съставки.
Изсипете студена вода в дълбока тенджера и към нея добавете обикновена готварска сол и подправки. Сместа трябва да заври, след което гответе още 10 минути. След това сложете необходимото количество мед в маринатата и изсипете оцета. Разбъркайте съдържанието, махнете тигана от котлона и оставете настрана.
Започнете да приготвяте зеленчуци и билки. Изплакнете внимателно кориандъра и копъра под вода и накълцайте на ситно с нож. Измийте лютите чушки, сърцевината и семената. Нарежете го също на ситно с нож. Обелете скилидките чесън и изцедете през специална преса.
Комбинирайте готовите съставки в една купа, добавете сол и разбъркайте добре. Измийте неузрелите домати и направете кръстообразни разрези по тях в горната част на плодовете. Разрезите не трябва да се простират под средата на плода.
Напълнете доматите с варената билка и пълнеж от пипер. Поставете доматите в буркани или други неметални съдове за съхранение. Моля, обърнете внимание, че доматите в контейнера са разположени с разфасовки. Така пълнежът няма да им падне.
Изсипете охладената марината върху съдържанието на бурканите и покрийте със стъклен капак или чиния. Според тази рецепта арменските домати ще бъдат готови след около 3-4 седмици.
Рецепта за ароматни и пикантни арменски домати: стъпка по стъпка описание
Тази интересна рецепта за мезе може да бъде направена както за червени, така и за зелени домати.
Ще имаш нужда:
- 1, 3 кг зелени или червени, но винаги плътни домати;
- 6 шушулки люта чушка;
- 1 връзка пресен магданоз
- 1 връзка клонка копър;
- семена от целина и горчица по ваш избор;
- 3 листа от хрян;
- 1 глава чесън;
- 1 супена лъжица ароматни билки.
Марината за арменци:
- 2 литра филтрирана вода;
- 1 дафинов лист;
- 25 грама гранулирана захар;
- 50 грама едра сол.
Трябва да започнете да приготвяте закуската с маринатата, тъй като течността трябва да се охлади до температура около 40-46 ° C. В дълбока тенджера кипнете вода, добавете към нея всички съставки на маринатата, разбъркайте и отстранете сместа от огъня.
След това извадете измитите билки, приготвените скилидки чесън и обелените люти чушки през месомелачка. Можете да използвате пасатор за нарязване. Добавете 10 грама сол и 1 голяма лъжица сухи ароматни билки към получената маса, според вашето желание. Смесете всичко.
Нарежете доматите на кръст, както в останалите рецепти. Напълнете разрезите с приготвения пълнеж. Поставете всички съставки в чист, дълбок съд. На дъното сложете листа от хрян, след това пълнени домати, скилидки чесън, поръсете всичко със сух наситнен копър и накрая покрийте с листа от хрян.
След това напълнете доматите с марината, охладена до топла температура и оставете на стайна температура за три дни. След това заготовката може да бъде прехвърлена в хладилника. Ароматна закуска ще бъде готова след 2 седмици.
