Този торол от пайове е известен от времето на Русия. Поради своите размери, ситост, празничен вид и много приятен вкус пилето получи прякора кралската баница. Въпреки факта, че в допълнение към пилешкото тестото беше пълнено с патица, свинско, агнешко или телешко с различни добавки, то получи името си от класическия пълнеж - пилешко. В традиционния курник месната съставка се допълва или с картофи, или с каша, най-често елда. Как бързо и лесно да направите кралска баница у дома?
Най-често това ястие се приготвяше за големи празници. Например за булката и младоженеца за сватба или за гости на Троица. Kurniks се опитаха да ги направят по-големи и по-дебели, за да може едно парче да бъде пълно за дълго време. В края на краищата, паят трябва да бъде обилно пълнен с пиле.
Тестото с масло или чийзкейк е идеално за готвене на пилешки коктейли. Хубава баница се прави от безквасно тесто, както и от леко бутер и тесто. Но най-бързото месене на домашно тесто за продукта се получава на базата на обикновен кефир.
Съставки за пиле на кефир
Тесто:
- кефир с всякакво съдържание на мазнини -300 ml;
- сметана масло - 200 г;
- брашно сортове - 700-900 g (докато тестото се взима);
- сол - голяма щипка;
- сода - половин чаена лъжичка.
- Пълнене:
- пилешко месо без кости - 450-500 г;
- картофи - 300 г;
- голям лук - 1 бр.
- сметана масло - 40 г;
- сол, черен пипер и подправки - щипка наведнъж.
Освен това:
- яйце - 1 бр.;
- питейна вода - 1 супена лъжица. л.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на класическо пилешко пиле
Вкусно пиле може да приготви дори готвач без опит с тесто. Класическата версия е толкова проста, че не се нуждае от специални техники за постигане на добър резултат. Първо трябва да приготвите всички съставки и след това да започнете да месите основата - тестото.
- Изсипете кефир в дълбок съд, добавете сода (не е необходимо да го гасите, защото ферментиралата млечна съставка ще го загаси по време на процеса на месене на тестото). Поръсете със сол и разбъркайте. След 7-10 минути, когато содата спре да реагира, в сместа се налива разтопено на водна баня сладко масло.
- Много бавно добавете брашно към кефира на малки порции. Разбъркайте първо с голяма лъжица. След като масата се сгъсти, поставете я на дървена дъска и замесете тестото с ръце, като добавите брашно. Консистенцията на тестото трябва да стане еластична, но податлива, а не лепкава. Увито в хранително фолио или поставено в найлонов плик, изпратете тестото да почине в хладилника за около час.
- Междувременно можете да направите плънката. Накълцайте суровото пиле на кубчета. Обелете и нарежете лука. Посолете и подправете. Обелете картофите и ги нарежете на възможно най-тънки чинии, за да могат да се пекат в кокошката. Комбинирайте месото с лук и картофи, сол и черен пипер отново.
- Време е да разточите тестото. Разрежете охладената бучка на две равни части. Покрийте едната част с целофан и оставете настрана. Разточете втората част до размера на формата за печене. Намажете самия лист за печене с растително масло или маргарин и поръсете с брашно. Поставете основата на питата във форма, като повдигнете краищата отстрани (те трябва да са високи и да излизат извън листа за печене).
- Разпределете плънката равномерно върху тестото. Разточете втория слой тесто и покрийте пилето с него. Защипете краищата, така че да се залепят плътно и месото и зеленчуците да не загубят вкусните си сокове. В центъра на затворена торта, като в варовик, направете кръгла дупка (с диаметър на кибритена кутия), така че излишната пара да излиза през нея по време на готвене и тортата да не се подуе.
- По желание можете да разточите тестото и да изрежете декорации под формата на цветя, клонки и листа за повърхността на пая (за това предварително трябва да оставите малко парче тесто).
- Включете фурната на 180 ° C. Разбийте суров яйчен жълтък с вода и изчеткайте повърхността на кокошарника. Печете царския пай за 50-60 минути до златисто кафяво.10 минути преди края на готвенето намажете повърхността на продукта отново с остатъци от разбит жълтък и вода. За да направите сока по-сочен, през отвора в капака можете периодично да изливате 3-4 супени лъжици топла вода в кокошарника.
- Сервирайте на гости, като разделите баницата на порции.
Курник с пиле и ориз
Съставки за пълнежа:
- пилешко филе - 500 г;
- среден лук - 3 бр.;
- преварен ориз (сух) - 1 супена лъжица.;
- бульон (зеленчуков / пилешки) - 1, 5 супени лъжици.;
- яйце - 6 бр.;
- сол - 1 ч.л.;
- черен пипер - щипка;
- маслото расте. - 30 ml;
- масло, масло - 40 g.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пиле с ориз
- Замесете тестото с кефир, както в предишната рецепта.
- Потопете пилето в студена вода и сол, поставете на огън и гответе до 1 час, като периодично отстранявате пяната. Охладете пилето извън бульона и нарежете на парчета.
- Обелете и нарежете лука, сложете в предварително загрят тиган, намазан с растително масло. Пържете до омекване.
- Комбинирайте месото с пърженето на лука, добавете черен пипер и сол, изсипете бульона в сместа.
- Гответе ориза до готовност. Продуктът се готви в съотношение 1 чаша ориз към 2 чаши вода за 15 минути.
- Сварете яйцата на твърдо, свалете много ситно. Комбинирайте ги с ориз и налейте половин чаша бульон. Но се уверете, че пълнежът не става течен, за да може леко да се намали обемът на бульона. Добавете масло и разбъркайте добре.
- Как да поставите пълнежа в подложката за пилета? Първият слой е ½ част от ориза. Второто е preparation пилешко приготвяне. След това повторете: ориз и пиле. Покрийте с разточено тесто и не забравяйте да направите дупка за пара. Можете да печете в продължение на 40 минути при температури до 200 ° С.
- Оставете да се охлади във фурната. Сервирайте на порции.
Традиционният курник се приготвя както с елда, така и с просо каша. Пълнежът може да бъде гъби, кисело зеле и прясно зеле, тиква и тиквички, както и кисели плодове. А пилето се слага в царския пай както сурово, така и варено или под формата на кайма. Пайовете с пилешки вътрешности и миди са не по-малко вкусни.
