Пайове в италиански стил - вкусни, ароматни, пикантни. Това ястие често се нарича затворена пица или калцоне. Традиционно тази баница се прави във формата на полумесец.
Необходимо е
-
- 500 грама пшенично брашно;
- 30 грама прясна мая;
- 250 милилитра вода;
- 60 грама топено масло;
- 200 грама сирене рикота;
- 200 грама сирене моцарела;
- 100 грама сирене пармезан;
- 2 яйца;
- 4 пушени свински колбаси;
- сол
- пипер;
- магданоз.
Инструкции
Етап 1
Тестото за италиански пайове може да се купи готово, но е по-добре да го направите сами. За целта подгответе дълбок съд, в който ще замесите тестото, тенджера е идеална. Смесете в него брашно и сол, пресейте първо брашното със сито. Направете депресия в центъра. Натрошете в него маята. Добавете една част топла вода и малко повече брашно там. Разбъркайте с лъжица. Вече имате квас. Покрийте тенджерата с кърпа или капак и поставете на топло място за около 15 минути, след което добавете останалата вода и разтопената свинска мас. Сега можете да замесите тестото. Разбъркайте го добре, докато спре да лепне по дъното на контейнера. Отново покрийте с кърпа и оставете на топло място за час, за да може тестото да пасне правилно.
Стъпка 2
Когато тестото приключи, разделете го на четири равни порции. Оформете всеки на топка, след което го навийте в кръг с помощта на точилка. Покрийте с кърпа и оставете отново да седне за един час. Сега е моментът да започнете с пълнежа. Смесете сирене рикота с яйца и добавете нарязан магданоз. Настържете пармезан на средно ренде и го поставете в същия съд. Нарежете свинските колбаси на малки кубчета, а моцарелата на тънки ивици. Смесете добре всички съставки и поръсете обилно с прясно смлян черен пипер. Пълнежът за италианските пайове е готов.
Стъпка 3
Разпределете пълнежа върху тестото, така че да покрива само половината от тортилата, а отгоре покрийте с другата половина и плътно притиснете краищата. Изсипете слънчогледово олио в дълбок тиган и пържете баничките до златисто кафяво. Извадете готовите пайове с решетъчна лъжица и подсушете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. Можете също така да печете пайове във фурната. Те ще бъдат готови след 20 минути.
