За да направите торта, трябва да се въоръжите с храна, точилка и фурна. За да направите добра торта, добавете към нея фантазия и душа. Това е основното нещо. В крайна сметка пълнежът за пая може да бъде всичко: месо, риба, гъби, зеленчуци или плодове.
Необходимо е
-
- брашно
- мая
- мляко
- яйца
- маргарин
- захар
- сол
- пълнене
- 2 тигана
- Купа
- сито
- дъска
- Точилка
- лъжици
- венче
- фурна
Инструкции
Етап 1
Пригответе съставките за тестото с мая: 400-600 g пшенично брашно, 25 g мая, 3 яйца, 200 g масло маргарин, 250 ml мляко, 20 g захар, 3 g сол.
Стъпка 2
Сложете тестото за тортата, за което разредете маята в топло мляко, добавете захар и сол. Изсипете 1 супена лъжица в тестото. брашно, разбъркайте добре. След около час тестото трябва да втаса, ще видите това по характерната "капачка".
Стъпка 3
Разтопете маргарина, добавете към съответната варя. Разбийте две яйца, едно по едно. Трябва да получите хомогенна смес, без бучки. Изсипете брашното в тестото за баницата бавно, на части, като продължавате да разбърквате старателно. Тестото с мая е готово за ферментация, когато лесно се отделя от тавата по време на месене. Ако според вас е необходимо - добавете още малко брашно. Факт е, че брашното от различни производители има различна хигроскопичност и в резултат - и абсорбция. Следователно само вие можете да определите по-точно колко брашно имате нужда.
Стъпка 4
Оставете тестото с мая да втаса за 3-4 часа на топло място. Мачкайте го периодично. Когато се появи, пригответе се за пускане. За целта поръсете малко брашно върху голям шперплат или пластмасова дъска. Разстелете тестото за баница и замесете с брашно до еластичност. След това разделете на две в съотношение 2: 3. Повечето - долната част на пая, по-малката - съответно - горната. Разточете и поставете най-много върху намазана с маргарин тава за печене. Включете фурната.
Стъпка 5
Поставете пълнежа върху тестото. За мая с тесто са подходящи както сладките, така и солените пълнежи. Пълнеж от месо: Прокарайте 500 г варено месо и 100 г лук през месомелачка и разредете 50 г бульон. Зеле с яйчен пълнеж: запържете 1 кг бяло зеле в растително масло, охладете, добавете 2-3 варени и твърдо сварени яйца, сол. Пълнеж на риба и картофи: 200 г обелени картофи, сварени в униформа, 300 г филета от всякаква бяла риба, задушени в малко количество бульон, 1 глава лук, 4 средни кисели краставички - нарязваме всички съставки и ги поставяме на слоеве баницата. За сладък пай удвоете съдържанието на захар в тестото, а от пълнежите можете да изберете ябълки, сушени кайсии или, да речем, предварително сварени макови семена (не забравяйте да добавите захар към пълнежа от мак).
Стъпка 6
Поставете втория слой тесто върху пълнежа. Намажете го с разбито яйце. Не забравяйте да направите дупка в средата на тортата, в противен случай тя може да се напука. Поставете дрождената торта във фурната за около 30-40 минути. Доказателството, че тортата е готова, е златистокафява кора и спиращ дъха аромат, разпространяващ се из кухнята.
