Днес е трудно да си представим, че картофите са били внесени в Европа от Южна Америка само преди около 300 години. Той бързо стана популярен и сега заема гордо място в кулинарните изкуства на различни нации. От него могат да се приготвят много вкусни и питателни ястия. Картофите се варят, задушават, пържат, пекат, дори можете да изпечете баница от него.
Необходимо е
-
- За картофена баница:
- 1 кг картофи;
- 2 яйца;
- 3 средни лука;
- 1 чаша мляко;
- 3 супени лъжици масло;
- растително масло;
- галета;
- сол.
- За гъбен сос:
- 50 г сухи гъби;
- супена лъжица брашно;
- глава лук;
- супена лъжица масло;
- растително масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете, измийте и сварете картофите. Изцедете водата и задръжте тенджерата с картофи известно време на слаб огън или във фурната, така че останалата част от водата да се изпари.
Стъпка 2
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло.
Стъпка 3
Втрийте картофите горещи през сито или каша с дървено пестило. Добавете масло, яйца и сол.
Стъпка 4
Сварете млякото и постепенно го добавяйте към картофеното пюре. Разбъркайте всичко добре и разбийте леко с лъжица.
Стъпка 5
Намажете тиган или тиган с масло и поръсете с галета. Прехвърлете половината от картофената маса в нея и изравнете.
Стъпка 6
Поставете слой препечен лук върху картофената маса и покрийте с останалата част от картофеното пюре. Отново загладете, поръсете с масло или намажете със заквасена сметана.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 200 градуса и поставете ястие с картофена баница, за да се пече двадесет до двадесет и пет минути.
Стъпка 8
Гъбеният сос може да се сервира с картофена пита. За да го приготвите, изплакнете обилно сухите гъби в топла преварена вода и накиснете в три чаши студена вода за два до три часа.
Стъпка 9
Сварете гъбите в същата вода, в която са били накиснати. Не солете. Когато гъбите са готови, прецедете бульона през сито или сгъната тензух. Нарежете на ситно сварените гъби.
Стъпка 10
Разтопете маслото в тиган и в него запържете брашното до светлокафяво. Разтваря се с две чаши горещ прецеден гъбен бульон.
Стъпка 11
Варете соса при ниско кипене в продължение на петнадесет до двадесет минути.
Стъпка 12
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло. Към него добавете нарязани варени гъби и леко ги запържете заедно с лука.
Стъпка 13
Прехвърлете гъбите и лука в соса, посолете и оставете да къкри няколко минути.
