Пълнежът на тази баница може да бъде не само картоф - задушени зеле, ябълки със стафиди, канела и захар, адигейско сирене с домати и билки са подходящи. Всичко зависи от вашето въображение и предпочитания.
Необходимо е
- За теста:
- Брашно - 400 гр
- Кефир - 200 гр
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л.
- Захар - 2 ч.л.
- Сода - 1/2 ч.ч.
- Лимонов сок
- Цял кориандър - 1/2 ч.ч.
- Смлян кориандър - 1 ч.л.
- За пълнене:
- Картофи - 4-5 бр.
- Масло
- Подправки: сминдух, асафетида, черен пипер, сол
Инструкции
Етап 1
Първо пресейте 400 грама брашно. Комбинирайте брашното със сухи съставки: сол, захар, смлян и цял кориандър.
Стъпка 2
След това смесете 200 грама кефир с две супени лъжици заквасена сметана. Изгасете половин чаена лъжичка сода за хляб с лимонов сок. Добавете го към кефирната смес. Разбийте с бъркалка.
Стъпка 3
Следващата стъпка е да се комбинират течните и сухите съставки и да се замеси в меко тесто. Оставете тестото да почине половин час под найлоновото фолио.
Стъпка 4
Измийте, обелете и нарежете картофите, за да ги приготвите по-бързо. Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. Пасирайте горещите картофи с подправки и масло. Сминдухът придава вкус на гъби, докато асафетидата придава аромат на чесън и лук.
Стъпка 5
Поставете фурната да се загрява на 170 C.
Стъпка 6
Разделете полученото тесто на две неравни парчета. Разточете две трети от тестото и поставете върху намазнена и набрашнена тава за печене. Направете брони и изложете пълнежа. Разточете останалото тесто и затворете пая отгоре, защипете краищата. С помощта на вилица направете вдлъбнатини в тестото. Можете да намажете тортата с масло отгоре.
Стъпка 7
Печете пая в предварително загрята фурна за 30 минути до златисто кафяво.
