Лазанята е много популярна в Италия. Това ястие се приготвя от листове тесто, сандвичено с пълнеж и сос. Поръсете отгоре сирене. Сред видовете лазаня можете да намерите месо, морски дарове и вегетариански. Плънката се избира според вашия вкус. Тук има истински простор за въображение. Плочите за лазаня вече могат да бъдат намерени в много магазини. Ако желаете, можете сами да приготвите тестото.
Необходимо е
- За теста:
- - 130 гр. агония;
- - 1 супена лъжица. примамки;
- - 2 с.л. мляко;
- - 2 яйца;
- - сол.
- За сосове:
- - 1 кг. месо, навито през месомелачка;
- - 500 гр. доматено пюре или 4 домата;
- - 4 средни скилидки чесън;
- - 1 литър мляко;
- - 1 опаковка масло;
- - 100 г брашно;
- - 300 г твърдо сирене;
- - 50 г сирене пармезан;
- - подправки;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Тесто.
Разбийте малко яйца с щипка сол. Няма нужда да биете до пухкавост. Достатъчно е да се разгради протеиновата структура. Добавете мляко. Добавете постепенно пресятото брашно и грис в получената млечно-яйчена смес.
Стъпка 2
Замесете тестото. По отношение на плътността тестото трябва да е като кнедли. Разточете получената маса в плочи със същия размер. Те трябва да са тънки, не по-дебели от 3 мм. Колкото по-тънко разточвате тестото, толкова по-вкусна и сочна ще бъде лазанята. Класическата рецепта за лазаня има 9 слоя тесто. Тази лазаня е много висока. Можете да намалите броя на слоевете тесто, но поне трябва да има 4.
Стъпка 3
Потопете слоевете един по един във вряща подсолена вода и гответе 4-5 минути, след което изсушете чаршафите. Ако използвате закупени в магазина чинии, първо прочетете инструкциите за тяхното приготвяне. Някои листове за покупка не трябва да се варят предварително.
Стъпка 4
Месен сос.
Запържете каймата в растително масло, добавете към нея доматено пюре или домати. Ако добавяте домати, обелете ги предварително. За целта ги потопете във вряща вода за няколко секунди. Доматите ще се белят лесно. Добавете подправки по ваш избор. Когато сосът е много сух, можете да добавите малко бульон. Имайте предвид обаче, че месният сос трябва да е плътен и да не е течен.
Стъпка 5
Сос бешамел.
Накълцайте чесъна и добавете към млякото. Загрейте сместа от чесън и мляко на слаб огън за около 10 минути. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън, добавете пресятото брашно и разбъркайте до гладка смес. Изсипете чесновото мляко в брашното и при разбъркване доведете до консистенцията на заквасена сметана. Ако сосът не е еднороден, просто го прецедете през тънко сито.
Стъпка 6
Готвене лазаня.
Смажете формата с масло. Поставете лазанята на слоеве: сос бешамел, лист тесто, сос бешамел, пълнеж от месо, настърган твърд кашкавал, тесто. Редувайте слоевете, докато запълвате формата.
Стъпка 7
Ако харесвате сирене, тогава можете да вземете повече настъргано сирене, отколкото е посочено в рецептата. Това само ще направи лазанята по-сочна. Моля, обърнете внимание, че последният слой трябва да бъде сос бешамел, леко поръсен с настърган пармезан.
Стъпка 8
Изпечете италианската лазаня в предварително загрята фурна. Задайте температурата на 1800C. Лазанята ще бъде готова след 35-45 минути. Горната част на готовата лазаня трябва леко да се зачерви. Важно: спазвайте необходимия температурен режим. В противен случай сосът може да се изпече и лазанята ще бъде суха.
