За добре пържени храни с дори хрупкава коричка, ги пържете дълбоко. Основното условие е спазването на всички тънкости на процеса.
Инструкции
Етап 1
Спазвайте основното правило за дълбоко пържене - потопете продукта изцяло и само в загрято масло. Панирайте филийките в галета или трохи.
Стъпка 2
Пригответе тестото, черупката на тестото ще предотврати образуването на твърда кора. Нарежете на малки парченца. Подправете със сол и подправки известно време преди пържене, оставете месото или рибата да се сварят. Можете също да панирате предварително, но след това оставете храната в хладилника.
Стъпка 3
Използвайте фритюрник за пържене, ако не, тенджера ще свърши работа. Изберете ястия, които са широки, високи и с дебело дъно. Спазвайте температурния режим, за пържене в дълбочина той е идеален 160-190 градуса.
Стъпка 4
Опитайте се да пържите по няколко начина. Потопете парчетата храна в загрятото масло. По време на процеса на пържене те ще изплуват на повърхността. Използвайте метода, ако храната е потопена в тесто. За да се образува еднородна кора, парчетата трябва да се обърнат.
Стъпка 5
Запържете панирани храни в специална кошница. Следвайте процеса, не е нужно да обръщате парчетата, просто извадете кошницата, когато всичко е пържено. Поставете пържените храни върху кърпа, оставете излишното масло да се отцеди, сервирайте ястието горещо на масата.
Стъпка 6
Пържени зеленчуци, птици, месо, риба, ястия от тесто могат да бъдат пържени. Помислете за обема на използваните съдове, храната не трябва да е тясна. Използвайте растително масло за пържене в дълбочина, не пържете в маргарин или масло. Ако използвате обикновена тенджера за пържене, проверете температурата на маслото.
Стъпка 7
Потопете топка тесто в загрятата мазнина. Ако остане неподвижен, загрейте го повече. Малко количество мехурчета, образувани около топката, означава, че маслото се е затоплило някъде до 150 градуса, мазнината кипи около тестото - маслото се е затоплило до 160 градуса. Ако топката започне да гори веднага, това означава, че мазнината се е затоплила до температура от 190 градуса.
