От древни времена квасът е обичан в Русия. Разбира се, сега тази напитка може да се купи във всеки магазин. Но дали ще е реално? Но какво, ако направите квас със собствените си ръце от най-простите и естествени продукти?
Дори най-често срещаният квас може да се приготви по напълно различни начини. Но основата е същата: хляб, мая и захар. А допълнителните компоненти под формата на лимон, стафиди, плодове и билки само ще подчертаят цялото разнообразие на тази напитка.
Традиционен хляб квас
Необходими: 3 литра вода, 2 супени лъжици. супени лъжици стафиди, 1 питка ръжен хляб, 1 чаша захар, 20 г мая.
Изсушете нарязания хляб в микровълнова печка или фурна. Кипнете водата по това време. Изсипете крутоните, изложени в тенджера с вряща вода, покрийте и оставете да се охладят. След това прецедете водата, добавете останалите съставки (захар и мая), разбъркайте до разтваряне и поставете на топло място за 10 часа. Изсипете измити стафиди в предварително подготвени чисти и сухи буркани, изсипете в началната култура, затворете с капаци и изпратете на студено място за 2 дни.
Квас с лимон
Състав: 3-3, 5 литра вода, 400 г ръжен хляб, 20 г мая, половин лимон, 1 чаша захар, 1 супена лъжица. лъжица стафиди.
Както в предишната рецепта, пригответе крутони. Поставете ги в тенджера и залейте със студена преварена вода. Покрийте и оставете да се влива 5-6 часа. След това прецедете, добавете мая, захар и сок, изцедени от половин лимон. Разбъркайте, покрийте и оставете на топло място за 6 часа. След това прецедете кваса и изсипете в приготвения съд не до самия връх. Добавете измити и изсушени стафиди към всеки съд с шепа. Затворете капаците и съхранявайте на хладно място за 2-3 дни.
Шипка квас
Ще ви трябват: 3 литра вода, 0,5 кг шипка, 15 г мая, 1 чаша захар, 2-3 филийки ръжен хляб, половин лимон.
Изплакнете шипките, намачкайте и смесете със захар. Залейте с вряла вода, добавете хляб и мая, разредени в топла вода, лимонов сок. Разбъркайте, покрийте и поставете на топло място за няколко часа. След това се прецежда, изсипва се в контейнери, затваря се и се поставя на тъмно, студено място за 3 дни.
Квас с мащерка
Състав: 1 литър готов традиционен домашен квас, 20 г суха билка мащерка, ¼ чаша захар.
Приготвяне: изсипете 1 чаша квас в тенджера, добавете суха мащерка, захар, кипете 2 минути. Изсипете останалата част от кваса и оставете да се влива за 10-12 часа. След това се прецежда, изсипва се в контейнер и се слага на студено за 1-2 дни.
Квас със семена от ким
Ще ви трябват: 3 литра вода, 500 г ръжен хляб, 1 чаша захар, 1, 5 супени лъжици. супени лъжици пшенично брашно, 1 с.л. супени лъжици кимион, 15 г мая.
Направете крутони от хляба. Залейте ги с вряла вода и оставете при стайна температура за 4 часа. След това прецедете, добавете захар, кимион, мая, разредени в топла вода с брашно. Разбъркайте и оставете на топло място за 12 часа. Прецедете отново и изсипете в чисти съдове. Затворете капаците и на студено за два дни.
