Квасът е доста често срещана напитка сред руския народ, която се използва не само за утоляване на жаждата (особено в горещия сезон), но и за приготвяне на различни ястия (желе, зелева супа, окрошка и други).
Разбира се, най-лесният вариант е да закупите готова напитка в магазина. В краен случай купете закваска, напълнете я с вода и престояйте известно време. Но домашният квас се отличава с аромата на ръжен хляб и кисел вкус. Има огромен брой рецепти: на базата на хляб, ревен, плодове, цвекло и др.
За да получите ръжен квас, първо трябва да приготвите бисквити. За целта нарежете ръжен хляб и леко ги запържете във фурната. Готовите бисквити се заливат с топла вода за известно време. След това инфузията се източва, към крекерите се добавя нова вода, която след няколко часа се смесва в първата порция. Именно тази смес трябва да се охлади до стайна температура, след това да се добави гранулирана захар на вкус (като правило една чаша захар е достатъчна за трилитров буркан) и разредена мая. Контейнерът трябва да се постави на топло място за 12 часа. Изсипете готовата напитка за хляб в подготвени бутилки или буркани и охладете. За предпочитане е да се яде охладено!
За да приготвите прост хляб квас, ще ви трябват няколко филийки хляб "Бородино", шепа стафиди, 1-1,5 чаши захар и чаена лъжичка мая. Рецептата е популярна поради своята простота. Запържете нарязаните парчета във фурната до златисто кафяво, поставете на дъното на трилитров буркан, добавете останалите съставки, добавете вода и покрийте (но не затваряйте) капак. За един ден домашният квас е напълно готов за употреба.
Ако желаете, можете да добавите няколко листа мента, касис, щипка канела или малко мед. Поради това напитката ще стане по-изискана с оригинален вкус и мирис.
