Заешкото месо се усвоява лесно от организма, поради което с право се нарича диетично. Ястията от варени зайци могат да бъдат включени в менюто при заболявания на стомашно-чревния тракт и алергии. Но печеният и задушен заек е много по-вкусен, например, направете яхния от него.
Необходимо е
- - заек;
- - 2 кореноплодни зеленчука от моркови;
- - 2 глави лук;
- - 5-7 скилидки чесън;
- - 1 ч.л. готова горчица;
- - зехтин;
- - 2 лимона;
- - 1-2 дафинови листа;
- - 1 ч.л. суха мащерка;
- - 2 чаши пилешки бульон;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете зеленчуците и нарежете лука на половин пръстени, морковите на филийки. Накълцайте чесъна. Измийте заека си и подсушете с кърпа за чай. След това се нарязва на малки парченца.
Стъпка 2
Прехвърлете заешкото месо в неръждаема тенджера, поръсете със сол, черен пипер, мащерка. Добавете зеленчуци, дафинови листа, смлян чесън и горчица. Изсипете 3 супени лъжици. зехтин и изцедете сока от един лимон. Настържете кората и добавете и към заешкото месо. Разбъркайте месото с подправките и оставете да се маринова за един ден.
Стъпка 3
Загрейте 2 супени лъжици на следващия ден. зехтин в тиган, сложете върху него маринованото заешко месо, лука и морковите, все още не приемайте. Запържете парчетата месо до златисто кафяво от всички страни. Прехвърлете в тенджера, за да приготвите заешкото яхния във фурната.
Стъпка 4
Изцедете маринатата и я изсипете в тенджера и запържете самите зеленчуци за 5 минути в тигана, където месото е било предварително приготвено. Добавете ги и в тенджерата и разбъркайте месото.
Стъпка 5
Нарежете втория лимон на тънки полукръгове и поставете в тенджера със заешка яхния. Налейте пилешки бульон и оставете да заври на котлона. Прехвърлете ястието за задушаване във фурна, загрята до 160 ° C и гответе в нея 1,5 часа.
