Когато сте уморени от ежедневните супи, можете да опитате да направите необичайна супа със заешки и кюфтета.
Необходимо е
- За 8 порции ще ви трябват:
- - 1 заек с тегло около 2,5 килограма;
- - 2 средни лука;
- - 2 средни моркова;
- - 1 яйце;
- - 300 грама замразена царевица;
- - 2 скилидки чесън;
- - 6 стръка целина;
- - 300 грама замразен зелен грах;
- - 1 малка връзка босилек;
- - 1 малка връзка магданоз;
- - отделно малки листа босилек за сервиране на готовото ястие;
- - гхи;
- - 4 супени лъжици галета;
- - сол;
- - млян черен пипер;
Инструкции
Етап 1
Вземете заешкия труп и изплакнете обилно. Отделете месото от костта. Не е нужно да бъдете твърде внимателни, тъй като костите ще са необходими за бульона. Посолете, пипер и завийте заешкото месо. Оставете настрана, оставете да попие малко.
Стъпка 2
Извадете голяма тенджера, изсипете в нея 3,5 литра студена вода и поставете заешките кости в нея. Оставете да заври на силен огън. Подправете със сол и намалете огъня. Не забравяйте да обезмаслите бульона. Измийте всички зеленчуци. Нарежете на едро 1 морков, 1 глава лук и 3 стръка целина. Добавете всички съставки в тенджерата. Гответе около 1, 5 часа и след това прецедете бульона, но не изхвърляйте морковите и лука. Ще ви трябват за кайма.
Стъпка 3
Вземете месомелачка и пропуснете сварените зеленчуци заедно със заешкото месо и чесъна. Към получената кайма добавете нарязан магданоз и босилек, сол, черен пипер, 1 яйце, 1 супена лъжица гхи и трохи от хляб. Навийте каймата на малки кюфтета и поставете в хладилник за около 30 минути.
Стъпка 4
Нарежете останалите лук, целина и моркови на малки кубчета. Запържете леко в тиган в гхи. Вземете тенджера и изсипете 1, 6 литра бульон в нея, оставете да заври. Добавете замразената царевица и грах, докато бульонът заври. Варете на тих огън за около 7 мин. След това посолете и пипер и покрийте тигана. Отстранете от огъня. Оставете бульона да се влеят малко.
Стъпка 5
Оставете останалия бульон да заври. Извадете охладените кюфтета и ги потопете едно по едно във врящия бульон. Гответе без капак 10 минути.
Стъпка 6
Пригответе дълбоки купи и поставете в тях готови кюфтета. Залейте ги с гореща супа и гарнирайте с малки листа босилек. Вашата супа е готова. Добър апетит!
