Домашният шоколадов сладолед е чудесен вариант за освежаващ летен десерт. Този деликатес със сигурност ще се хареса на всички любители на шоколада.
Необходимо е
- - мляко (100 ml);
- - пудра захар (100 г);
- - сметана 35% мазнина (300 мл);
- - яйчни жълтъци (4 бр.);
- - сухо мляко (1 супена лъжица. лъжица);
- - тъмен шоколад (100 г);
- - ванилия (на върха на ножа).
Инструкции
Етап 1
Изсипете 100 мл мляко в малка тенджера, добавете 1 с.л. лъжица мляко на прах, щипка ванилия и 80 г черен шоколад, начупени на парчета. Поставяме тигана на слаб огън, оставяме млякото да заври, махаме от огъня и охлаждаме млечно-шоколадовата смес до 40 градуса.
Стъпка 2
Докато млякото се охлажда, разбийте 4 охладени яйчни жълтъка с 50 г пудра захар до стабилна пяна, като използвате миксер или пасатор. След това добавете охладеното мляко към жълтъците - това трябва да става на малки порции, при непрекъснато бъркане.
Стъпка 3
Поставете купата с приготвената смес на водна баня и варете, докато започне да се уплътнява (около 10-15 минути). Удебелената жълтъчно-млечна смес трябва бързо да се охлади - за това извадете купата от водната баня и веднага я поставете за няколко секунди в дълбок съд с ледена вода. За по-нататъшно охлаждане поставете сместа в хладилника за около 10-15 минути.
Стъпка 4
Докато жълтъчно-млечната смес се охлажда, разбийте сметаната с останалата пудра захар, докато се образува гъста, гъста пяна. Смесете охладената жълтъчно-млечна смес с разбита сметана.
Стъпка 5
Изсипете заготовката за шоколадов сладолед в пластмасов съд, затворете плътно капака и го поставете във фризера за 4 часа. За да може сладоледът да се втвърди равномерно, трябва да се разбърква периодично през първите 2 часа (общо около 6-7 пъти).
Стъпка 6
Настържете останалия шоколад и го поръсете върху готовия сладолед.
