Семейството на зелето включва десетки различни видове, като се започне от обичайното бяло зеле и се стигне до екзотичните му видове - деликатен и деликатен савойски, мъничък, опакован в стегнати глави от брюкселско зеле, подобно на китайската салата. Когато обаче говорят за зеле, без да уточняват за коя става дума, те най-често имат предвид точно тази, която ботаниците наричат градинско зеле.
Зеле мезе
Прясно младо зеле с хрупкави, лъскави листа прави вкусни и нискокалорични салати. Не подценявайте вкуса им, те могат да бъдат доста ярки, ароматни и сочни. Предприеме:
- 1 чаша бяло зеле;
- 1 чаша настъргано червено зеле;
- ½ чаша моркови, нарязани на ивици;
- 2 супени лъжици ябълков оцет;
- 1 ½ чаена лъжичка течен мед;
- 1 ½ чаена лъжичка дижонска горчица;
- 1 ½ чаена лъжичка ситно нарязани зелени копър;
- 1 чаена лъжичка маково семе;
- ¼ чаена лъжичка пипер;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- 1 чаена лъжичка растително масло.
Комбинирайте моркови, червено и бяло зеле. Разбийте всички останали съставки в гладък сос и подправете със салата.
Една от най-известните закуски за спиртни напитки е киселото зеле. Ферментира се с ябълки и боровинки, със семена от ким и копър, независимо дали се добавят моркови или не. Много семейства имат свои собствени рецепти за това ястие, доказани от поколенията. В Азия от бяло зеле се правят пикантни, пикантни кимчи.
Зелеви супи
Бялото зеле е традиционна основа за супи. Много хора знаят рецептата за традиционна зелева супа от прясно или кисело зеле, зелето не е пълноценно без зеле и друга известна супа - борш, често накълцано зеле се слага в различни зеленчукови супи. Картофена и зелева супа е вкусна и ярка. Ще имаш нужда:
- ½ глава младо зеле;
- 3 скилидки чесън;
- 3 пера от зелен лук;
- 500 грама нишестени картофи;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 супена лъжица масло;
- 500 мл пилешки бульон;
- 2 дафинови листа;
- сол.
Загрейте олио в голяма тенджера. Накълцайте зелето, нарежете лука и чесъна. Поставете всички зеленчуци в сгорещено олио, оставете да къкри, докато зелето омекне. Междувременно обелете и нарежете на кубчета картофите. Налейте горещ бульон към зелето, добавете картофи и дафинов лист. Варете супата за около 15 минути. След това извадете лаврушката и пасирайте супата.
Основни ястия от зеле и гарнитури
Зелето често се задушава със свинско, бекон, колбаси и колбаси, други зеленчуци и дори зърнени храни, например, ястие от бяло зеле и леща е популярно в Индия. Пърженото зеле може да бъде както основно ястие, така и гарнитура; то се слага в пълнежа за пайове. Зелето може да се използва за приготвяне на зелеви кифли, както мързеливи, така и класически. За диетично хранене зелето може да се вари или на пара.
