Прясното бяло зеле е много здравословно - съдържа фибри и ценни аминокиселини. Този зеленчук е незаменим за приготвяне на зелева супа и гарнитури, но можете да направите и други необичайни ястия от зеле, например кнедли или гювечи.
Кнедли със зеле
Опитайте се да приготвите вкусно и необичайно второ ястие - кнедли от зеле. Те са много нежни и се сервират с разтопено масло и галета.
Ще имаш нужда:
- 800 г прясно бяло зеле;
- 3 яйца;
- 2 супени лъжици натрошени крекери;
- 3 супени лъжици грис;
- 80 г масло;
- сол на вкус.
Изберете малка млада глава зеле, отрежете дръжката и отстранете горните листа. Нарежете зелето на големи хапки и сварете в подсолена вода, докато омекне. Отцедете зеленчука в гевгир, оставете водата да се отцеди и след това поставете зелето под потисничеството.
Отделете жълтъците от белтъците. Прекарайте зелето през месомелачка, смесете с грис, жълтъци и сол. Разбийте белтъците на силна пяна. Добавете ги към охладената зелева смес и разбъркайте внимателно.
Сварете подсолена вода. Вземете малко зелева маса с чаена лъжичка и я сложете във вряща вода. Прокарайте лъжицата по дъното на тенджерата, за да не залепва тестото.
Ако кнедлите са меки, добавете още 1 супена лъжица грис към тестото.
Кнедлите се варят около 15 минути. Когато излязат и пораснат по размер, хванете ги с решетъчна лъжица, охладете, сложете ги върху чиния. Кнедлите се заливат с разтопено масло и се поръсват с препечени натрошени галета.
Гювеч със зеле
Това просто, но ефективно ястие може да се приготви за неделен обяд. Оказва се удовлетворяващо, но леко.
Ще имаш нужда:
- 1 кг бяло зеле;
- 0,5 застояла питка;
- 1 чаша мляко;
- 4 яйца;
- 1,5 супени лъжици масло;
- 1 голяма глава лук;
- 5 супени лъжици натрошени крекери;
- 150 г пикантно сирене;
- сол и смлян черен пипер.
Не използвайте трохи за хляб, а домашни крекери, изсушени във фурната и смачкани в хаванче. Ястието ще бъде много по-вкусно с тях.
Накълцайте лука и запържете в масло до прозрачност. Нарежете питката на филийки и ги накиснете в мляко. Сварете зелето в подсолена вода, докато омекне, след като го нарежете на големи парчета. Прекарайте го през месомелачка заедно с питката и лука.
Охладете зелевата маса и я намачкайте с жълтъци, половин порция сухари, сол и черен пипер. Разбийте белтъците и добавете порции към сместа. Намажете огнеупорната форма с масло и изложете зелевата смес. Поставете тавата във фурна, загрята до 180 ° C и печете 15 минути.
Настържете сиренето на ситно ренде и смесете с останалите галета. Поръсете ги върху гювеча и върнете във фурната за още 7 минути. Извадете готовото ястие от фурната, охладете леко и нарежете на парчета. Сервирайте с прясна заквасена сметана.
